「经济」年轻人青睐的“无糖”“代糖”，真的更健康吗？

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打开便利店的冷饮柜，一只手在“肥宅快乐水”和“无糖汽水”之间犹豫。对比完包装背面的热量表，手终于接过了标有“无糖”的饮料。

今年夏天，“无糖”、“代糖”、“零热量”成为影响年轻人购买食品的关键词。市场上出现了饮料、酸奶、零食等各种产品，给消费者带来了比以前更多的选择。在科学观念普及的影响下，很多人意识到吃糖过多的危害，比如肥胖、衰老等。无糖产品准确地捕捉到了想健康但又舍不得吃好吃的年轻人的心态。

年轻人对“吃你的蛋糕，也吃你的蛋糕”的需求导致了无糖市场的繁荣。但是糖真的是灾难吗？代糖真的健康吗？长期食用代糖产品会带来副作用吗？

数据地图，图形无关(来源:照片网)

一切都可以在“怕糖”下糖化

张廷妃是一个关心身体，相信科学的90后女孩。她平时看健康微信官方账号。她看到很多文章都写糖的危害，一些常见食物的含糖量“吓”到了她。一瓶可乐的含糖量相当于十几块方糖，一些不太甜的饮料甚至还有很多糖。

看到“糖”后，她有一种本能的抗拒，但是没有奶茶怎么和小姐姐们在一起呢？她发现自己经常喝的茶叶店推出了“0糖低热量甜叶菊糖”“三分甜”等选项，深得她的欢心。

“我不能喝白开水，但是我的身体不允许我再喝甜饮料了。”对于男孩范明来说，玩游戏时的“标准”是一瓶甜丝丝的冰镇汽水或茶饮料，这也是许多网吧里最畅销的饮料。后来胖了30斤，体检也发现尿酸高。

范不能放弃苏打水的快感，所以他一直在寻找替代品。市面上各种无糖汽水的爆款外观正好迎合了他的需求。他说:“味道肯定没有加糖的好，但是可以接受。”

无糖不代表不甜，而是用各种代糖作为甜味剂来满足口感。根据我国《预包装食品营养标签通则》，含糖量低于0.5g/100g(固体)或100ml(液体)的食品可以标注为“无糖食品”。

以饮料为例，【/s2/】如果想彻底追求健康，白水是正确的选择，但如果不能放弃甜味的诱惑，加甜味的无糖饮料就成为年轻人的次佳选择。

在过去，无糖饮料很少，其中一种不加糖的茶饮料因其苦味而几乎没有买家。从去年开始，各种无糖饮料层出不穷。可口可乐公司的“三剑客”，如可乐、雪碧、芬达等都推出了无糖产品。老字号孔师傅推出无糖冷酿绿茶。像袁琪森林这样的新兴饮料品牌很快在市场上获得了一席之地，因为它们主要关注无糖饮料。

记者在一家便利店做过不完全统计，有近10种无糖饮料可供选择，包括泡泡水、茶、奶茶、酸奶等。这些产品在显著位置标有“0卡”、“无糖”字样，引人注目。

这些产品用什么糖替代品？成分表给出了答案:无糖可口可乐使用阿斯巴甜，袁琪森林使用赤藓糖醇，小喜茶使用赤藓糖醇和三氯蔗糖。

对准确洞察的需求正在迅速发展

喜欢健身的青娜几年前在健身圈发现了很多人对无糖产品的需求。“我们常说减肥需要闭上嘴，张开腿。更重要的是闭上你的嘴。他们是一个既对立又融合的群体。我要一些低碳水，低糖，好吃的产品。”全麦面包可以在市场上买到，但评论往往是“我知道它是健康的，但我不能吃，对不起”。

后来，青娜的父亲不幸患了癌症，她的家族有40年的糖尿病史，这促使她创办了一家健康的手工面包店，用亚麻籽粉和椰子粉作为原料烘焙面包，使其味道健康，在网上卖得很好。

后来她的客户群体变得越来越多样化:想减肥的学生，不想让孩子吃太多多糖的家长，糖尿病患者，需要控制糖分的孕妇。“很多女生认为抗糖可以延缓衰老，虽然两者关系不确定，但足以吸引女性购买”。

另一方面，青娜认为，近年来制糖技术的进步促进了产品的丰富性。木糖醇是许多人的第一种糖替代品。【/s2/】近年来，市场上出现了赤藓糖醇这种天然甜味物质等多种代糖物质，口感有了很大的改善，也促使很多人选择代糖产品。

另一个受欢迎的品牌，袁琪森林，吸引了人们的注意力，因为它专注于零脂肪，零糖和零卡，并被称为饮料行业的展示者。来自阿里的数据显示，2019年，天猫6.18，袁琪森林共售出饮料226万瓶，获得饮水类第一名；2019年“双十一”，袁琪森林在全网销量排名第二，击败可口可乐、百事可乐等国外品牌；2019年，袁琪森林销售额超过7亿元。

作为一个刚刚开业4年的本土饮料品牌，袁琪森林的相关负责人告诉记者，他们在创业前已经做了市场调查。研究发现:第一，我国肥胖人口正在增长，肥胖会对身体造成很大负担。，影响健康；第二，“健康中国”对合理饮食的特殊作用也提出“应鼓励消费者减少蔗糖摄入。倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许的天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖”。

在研发过程中，他们经常会反复问几个问题，“你会一瓶一瓶喝下去吗”、“你会自己买吗”、“你会一直喝下去吗”。同时，袁琪森林通过市场、渠道和销售将这些问题和调查量化为具体数据，并根据这些数据调整其业务行动。

袁琪森林认为，其核心竞争力在于对用户需求的准确洞察，以及满足用户需求的质量实力和创新能力。与传统饮料公司不同，互联网公司注重数据的收集和分析，并随着数据的变化而调整和发展。袁琪森林的每一款产品，从研发到生产，都经历了数百次的味觉盲测。

还是要吃无糖的产品

无糖产品卖的不错，但还是有人担心长期使用代糖产品对身体是否有好处。

袁琪森林的相关负责人解释了选择“赤藓糖醇”作为糖替代品的原因:赤藓糖醇是玉米淀粉原料经酵母发酵产生的天然甜味物质，进入人体后不参与血糖代谢，不产生热量。该负责人表示，国家市场监督管理局和中国食品科学技术研究院已经编制出版了《食品安全风险分析汇编(2014-2018)》，按照标准合理使用甜味剂是安全的。

"没有任何欲望就没有必要为满足而付出代价."中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红说。以前很多人变得依赖，喜欢甜。现在年轻人的健康意识提高了，处于理性和本能斗争的矛盾状态，所以代糖产品很受欢迎。

然而，人们应该注意长期食用糖替代品对健康的影响。比如阿斯巴甜是二肽甜味剂，有研究提示可能会干扰氨基酸代谢，影响神经递质的平衡，比如可能会影响大脑中儿茶酚胺的水平，使神经系统过度兴奋，不利于人体的抗焦虑、抗抑郁功能。她在微信官方账号的文章中说，从机制上来说，甜味剂让人感觉到甜味，但不能引起血糖相应升高，属于对人体代谢系统的“欺骗”。这样长期作弊，容易造成代谢调节机制的紊乱。

“不要因为甜的食物和饮料中没有真正的糖，就放纵自己对它们的偏好。”范志红认为，对甜味的过度上瘾本身就是一种不健康的饮食行为，接受天然食物的味道并主要从水果、干果和其他天然食物中获得甜味是一种合理的方式。

编辑|赵

来源:中国青年报记者陈璐

封面图片来源:照片网

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