「经济」各地向“舌尖上的浪费”开刀，你的消费习惯要变了？

本篇文章3284字，读完约8分钟

告别“舌尖上的废物”，处处有新的发展。截至8月13日，中国31个省的所有餐饮协会都发布了停止餐饮浪费和推广节约美德的倡议。

数据图(来源:中信经纬)

31个省级餐饮协会倡导“光盘行动”

世界粮食每年损失浪费约三分之一，总量约13亿吨；世界上76.33亿人口中至少有8.2亿人面临饥饿，相当于世界上每九个人中就有一个人面临饥饿。

据估计，中国城市餐饮业仅餐桌上浪费的食物量就高达1700万至1800万吨，相当于每年3000万至5000万人消耗的食物量。

8月12日，中国工商联、中国连锁加盟协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、美团点评联合向全国餐饮行业推出《关于制止食品浪费、培养节约习惯的建议》。建议餐饮企业建立惩戒机制。在订购过程中，应履行提醒客户的义务，并应及时说服明显过度的需求；餐饮企业应及时应对顾客中途就餐；对于因乘坐自助餐而造成的浪费，餐饮企业应提前告知，需要收取额外的餐费或服务费。

8月13日，中国饭店协会再次发布提案，鼓励自助餐企业采取奖罚措施，提醒顾客按需、少量、多次就餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立餐检制度，丰富地标性食品和小吃品种。各类食堂应组织美味、健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐者合理用餐，避免浪费。

此外，截至8月13日，31个省的所有餐饮协会都发布了倡议。具体来说，举措一般包括餐饮企业不得误导消费者点超餐、提供半餐、适当奖励“光盘”、实行n-1用餐模式等。

北京、上海等地提倡引导理性消费

8月12日，北京市烹饪协会和北京市餐饮业协会向全市餐饮业和消费者发出倡议。倡导绿色消费，珍惜美食，注重均衡饮食，合理搭配菜品，不误导消费者点太多，倡导餐饮企业提供“半价、半价”、“低价、实惠”的服务方式，倡导“光盘行动”；率先不使用一次性餐具，提供环保包装服务。

8月13日，上海市餐饮烹饪行业协会发布提案。各餐饮企业一线服务人员在点餐、点餐、加餐等方面实施有效的消费指导，防止过度点餐，做好顾客。消费者工作人员；如果顾客饭后有多余的食物，应该主动包装。对于自助餐等自选的经营形式，餐厅服务人员应加强对餐厅网站的消费者引导。

江苏、天津对“CD”客户给予适当奖励

8月12日，江苏省消费者权益保护委员会和江苏省餐饮业协会向餐饮业经营者和消费者发布了《坚决制止餐饮垃圾》倡议。提到有条件的可以适当增加套餐奖励、“光盘”折扣等优惠激励。

8月12日，天津市餐饮协会和酒店协会分别向餐饮企业发出倡议，均提到希望有资质的企业对在CD上就餐的顾客给予适当奖励，鼓励顾客打包剩饭带回家，并提供免费包装盒。

9省10市倡导n-1就餐模式

8月11日，武汉市餐饮行业协会发布建议，实行n-1点菜模式，即10个就餐客人只能点9个人的菜，不足以多加菜，以保证顾客吃好，从源头上杜绝食物浪费。此举引发了全民热议，信阳和咸宁也在当天发布了实施n-1用餐模式的倡议。

8月12日，黑龙江、福州、太原、赣州、株洲、达州、巢湖也出台了实施n-1用餐模式的举措。

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田对中信经纬表示，开展“光盘行动”，厉行节约意义重大。“舌尖浪费”现象在世界各地都很普遍，在中国也很严重。人们在请客人吃饭的时候习惯于爱面子，说过度消费(点了一大桌菜，其实吃的很少)，浪费很严重。虽然中国的粮食产量连年丰收，但粮食安全仍然需要有危机感。

郑风田还表示，新冠肺炎的肺炎疫情也让每个人都深深地扎根于用餐分享制度的理念中。分餐制的另一个优点是按量烹饪，杜绝浪费。

中国食品行业分析师朱在接受中信经纬采访时表示，当前，整个国际环境复杂多变，全球食品价格持续上涨，崇尚勤俭节约，既弘扬了中华民族的优秀传统美德，又对新一代有很好的教育警示意义。

餐饮企业积极响应

制止餐饮浪费，餐饮企业是不可忽视的重要环节。餐饮企业在听到当地餐饮协会的声音后有什么反应？

图片来源:记者刘玲的每张照片

海底捞推“半碟”

据《北京青年报》报道，海底捞相关负责人介绍，海底捞火锅店是较早推出半菜的餐厅之一。基本上每道菜都可以点一半，价格和重量都是整道菜的一半，既能满足顾客多样化菜品的需求，又能避免浪费。每家店的服务员都会主动提醒顾客正确点菜，并根据就餐的顾客数量给予建议和提醒，避免浪费。

全聚德推一人烤鸭套餐

据了解，全聚德推出了“一人份”烤鸭套餐，从烤鸭、鸭饼和蘸料，到咸鸭肝、鲜菜、乌鱼蛋汤等菜品，每样都是一小份，既满足了部分消费者的需求，又避免了浪费。

南京有些餐厅收押金是为了防止浪费

据《现代快报》报道，在南京的一家自助餐厅，除了餐费，餐厅还会对每桌100元加收押金。店的账单上印着“光盘行动，省钱珍爱幸福”的口号，账单名为“环保押金和账单结算”。商户账单下也标注着“浪费不超过200g/桌，请与现场工作人员确认并申请退还押金！”文字。

根据朱的观点，对客户的浪费行为增加餐费或服务费，对一些有较强责任感和社会责任感的龙头企业有示范作用。此外，奖励一些企业的“光盘”客户也是餐饮企业留住和抢夺客户、增强客户粘性的一种手段。

网络直播禁止吃假、奢侈浪费等行为

前几天的微博话题#所谓的大胃王，被央视批为严重浪费吃播#引起了全民关注。到目前为止，这个话题的阅读量接近9亿。

据报道，这位主播经常挑战常人之外的胃口来吸引注意力和吸引流量。有的主播甚至吃了很多食物然后偷偷吐出来。

对此，沙英和Aauto Speeter回应称，该平台将严肃处理目前在互联网上吃东西和播放内容浪费食物的行为，或通过虚假吃东西、呕吐和宣传大多数人吃东西来吸引注意力的行为，或给予删除作品、关闭直播、禁止账户等处罚。斗鱼直播还表示，将加强对现场食物内容的检查，杜绝食物浪费。

8月13日，中国演出行业协会网络演出(直播)分会发布提醒，各会员企业要进一步加强直播内容管理，特别是以美食为主要内容的直播，加强引导，树立正确的食物消费观，坚决禁止假吃、呕吐、好奇、吃多、暴饮暴食等奢侈浪费的直播行为。同时也提醒美食主播，追求刺激、过度娱乐、博取眼球、浪费舌尖是不可取的。

高科院院长张晓容在接受中信经纬采访时指出，中国表演行业协会网络表演(直播)分会的提示对规范各大直播平台的美食节目起到了指导作用。现场餐饮内容受众影响广泛。首先，许多人用它开始自己的商业活动。第二，节目中相关店面的曝光也会起到促进食品消费的作用。

张晓容还表示，网络直播的内容中有一些夸张的表现，放弃使用虚假来欺骗流量的坏习惯是可取的。

停止食物浪费的立法正在进行中

据央视13日新闻报道，全国人大常委会法制工作委员会行政法室一级巡视员张桂龙介绍，目前正在梳理研究国内外制止餐厨垃圾相关立法、文件和政策措施。

张桂龙强调，下一步，法制工作委员会将积极与有关方面深入研究论证加强制止食品浪费的立法，通过各种形式的立法和决定，对食品生产中制止食品浪费做出具体明确的规定。加强收购、储存、运输、加工、消费等各个环节的管理，有效减少损失和浪费；特别是在餐饮消费方面，要积极倡导合理健康的饮食文化，建立杜绝餐饮浪费的长效机制。

朱认为，要杜绝餐饮垃圾，就要构建一个完整的有机健康的生态链，从国家政策的宣传到行业协会的推动，再到餐饮企业的参与，消费者的实际行动是环环相扣的。只靠一个端口发力是无法形成合力的。

朱补充说，制止餐饮消费行为最重要的环节是消费者。只有提高整体国民素质，科学合理引导，最终形成良性消费思维。

郑风田认为，要改掉浪费的习惯，必须通过立法规范具体制度，综合运用法律、行政、经济、宣传教育等手段，实现从观念到行为的重塑，加快形成全民勤俭节约、爱惜粮食的良好社会氛围。

立法制止食物浪费，网友有话要说

鉴于全国人大常委会将立法加强防止食物浪费，网友纷纷表示支持:“每粒粮食都是辛苦的，珍惜粮食，人人有责，农民伯伯辛苦，浪费粮食的问题不容小觑，拒绝餐桌浪费，支持光盘行动，是可耻的”。

同时有网友建议:“出发点很好，但不要过度，不能一刀切。”

编辑|赵恒丰

来源:中信经纬(id:jwview)

来源：吉林福音时报