【时讯】选虾时4种情况不要买，烹调时用对做法能保证鲜嫩

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图像文字编辑/媚

说到水产品，不得不说是虾。 营养丰富。 虾含有20%左右的蛋白质，是鱼、鸡蛋、奶的几倍到十几倍。

虽说虾都很像，其实有很多品种，营养价值高，口感好，但价格有点高。

虾很贵，但买虾是技术工作，很多人只选择买虾很大，结果回家发现有恶臭。 买虾不管便宜还是贵，看这四种，最好不要买！

这四种虾再便宜也不要买

一、不要买在水里一动不动的虾

在普通超市的生鲜区，可以买到虾。 如果要选择水里养的活虾，就必须选择活蹦乱跳的虾。 这只虾一定都是新鲜的。

如果你在水里养一只一动不动的虾，就等于死了。 请不要买这个。

图像源互联网。

二、不要买外形不完整或虾肉分离的东西

新鲜的虾，无论是养在水里还是冷冻，看起来都很整齐，用手拿着的话，可以看到虾保持着一定的弯曲。

如果是死后结冰的虾，如果是变质的虾，要么形状不完全，要么头尾部分松动，我觉得轻轻一碰就会掉下来。 这只虾不新鲜，再便宜也不行。

三、虾发不要买黑色或肉质柔软没有弹性的。

新鲜虾看起来呈红色透明的形状，但如果虾死了，虾的头部会稍稍变黑或呈灰色紫色。

除此之外，虾肉手感柔软，没有弹性，所以这个虾再便宜也买不到。

四、不要选择有异味的虾

新鲜虾有自然的臭味，但如果虾不新鲜，就会有新鲜的臭味和异味。 这虾证明变质了，再便宜也买不到。

虾的最佳烹饪方法

新鲜虾，肉质结实，味道鲜嫩，不需要很多杂七杂八的菜，简单的白烧就能保持原汁原味。

白虾也是以前传下来的名菜，特别是粟菜中特别喜欢用白灼的方法烹饪虾。

烤白虾的方法:

第一步:把虾胡子、虾腿和头上的刺都剪掉。

第二步:把指甲杨枝刺入虾的第二个关节，取出虾丝，把虾洗干净。

第三步:锅里烧水，放姜片、葱、料酒，放虾。

第四步:煮两分钟停火，把煮好的虾拿出来放在冷水里，水分就被封起来了，可以保持虾的肉质不老。

虾本身有咸味，白烤的话不需要加盐，熟了后什么都不加，味道也很好吃。

如果你想做蘸汁，可以这样调制。

材料:生姜末、蒜蓉、辣椒、香油、生提取、蒸鱼丰油、白糖、陈醋、葱花。

方法:将生姜末、蒜蓉、辣椒放入碗中，从锅中加热热油淋在上面。

然后加入糖、陈醋、生提取、鱼丰油、香油，搅拌均匀后加入葱后沾虾吃即可。

以上动画来源:好吃的小屋

白灼是最能表现食物本身味道的方法，既保持虾肉的清甜新鲜，又锁定了所有的营养。

这个方法最能鉴定你买的虾是否新鲜。 否则，虾肉会变成粉和柴的口感。

每次买虾回来，最难的是去虾丝。 如果不去虾丝，吃了会怎么样呢？

吃虾去除“虾线”吗？

虾线可以去掉也可以不去。

虾线其实是虾肠，确实不干净，所以我建议你在解决虾的时候把它去掉。 但是，不小心吃了或不想解决也没关系。

烹调后，虾丝中的细菌在高温下死亡，因为安全，但是味道(土腥味)和口感会稍微变差。

吃虾皮能补钙吗？

每100克虾皮的钙含量为991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。

虾皮含有钙，但盐含量也很高。 每100克虾皮的钠含量在5000毫克以上，远远超过中国居民膳食指南对成人每天用盐量的推荐。

另外，虾皮的钙很难吸收。 牙齿和胃很难磨碎虾皮，所以虾皮中含有的钙以“复合型钙”为主，不易被人体吸收。

原标题:“去超市买虾的时候遇到了这四种，不管多便宜都不要买！ 』

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来源：吉林福音时报