{健康新闻}孔家粉坊

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吉林日报龚包华

孔家米粉餐厅

东北人爱吃粉丝。但是你看过做粉丝的过程，听过做粉丝的故事吗？如果你有幸在做粉丝的时候看到过粉丝机的样子，你会觉得:丝如诗一般诗意…

曹宝明的故事讲述了这条如画的粉条。

科尔沁，吉林省西部的一片草甸，一片湿地，一望无际的800里大海，常年刮着干燥的风，河湖浸泡，动植物种类繁多。除了大田种植的水稻、玉米、高粱、大豆、绿豆、谷子、荞麦、红薯、花生，还有特色鲜明的土豆。科尔沁草甸，大安平原，洮儿河流域，这里的土豆又亮又大，吃面条，烤着吃，炖着吃，搅着吃。土豆一开，人们就会欢欣鼓舞，知道很快就会有土豆吃了。土豆陪伴着东北平原的每一个人，度过了难忘的童年。土豆最好的功能之一就是做粉丝，这是北方人喜欢“藏式酿造”而创造的美食故事。从前，在松嫩平原和科尔沁草甸，几乎每个村庄都有面粉厂。当天冷了，各面粉厂开始漏粉，然后过年前把粉条卖了。当时大安的两个儿子孔老街家开了一家大碾米厂。腊月初七初八天冷的时候，孔家碾米厂那堆堆积如山的米卖的特别好...

以前不是所有米线店都能顺利卖粉条的，因为一年前东北元爷上就出现了大胡子。胡子不抢粉条，抢拉粉条车的马，所以年前也是各种面粉厂老板牙疼生气的时候。然而，孔家粉房并不担心——因为有“两个独立的部分”来帮助人们乘车。

“二芬芬”是一个孩子的名字，小名是小油子。那一年，他闯关东来到东北，小伙伴晕倒了，被雇主收留在梁子孔一个人家里的老疙瘩门口。17岁那年，他成了一个标准很高的大家伙，一头浓密的黑发。他不仅勤劳能干，而且极其凶狠。有一年土匪“六里柳”袭击两家，小油子带领大家带头。哪个脑袋响了，哪个脑袋跑了，一颗子弹打到了他的脑瓜子上。当他低下头时，子弹在他的头皮上“犁”出一条沟。啊——分别给他刮了！从此大家都叫他“二分”。他的勇敢甚至连强盗都多次试图收买他。

《六里柳》曾派匪队负责对外联络的华桐子去找小油子，说:“有兴趣进屋，可以做二掌柜，也可以做大柜。”小油子死活不肯做，多次拒绝说:“做人一定要有良心！是村民接手了。”他这样说，也是这样做的——一旦村民有难灾，小油子肯定会出来，尤其是孔家粉房每年卖粉条的时候，他都带领哥们儿押车，要抢粉车。“压子”(卸马)的蝎子经常问:“谁在跟车？”“听说是‘二分’。”土匪们常常发泄怒气，说:“我们撤吧。”

白城洮南地区的粉丝做得很好，粉丝产业发展越来越繁荣。人们可以随时吃到、买到好的粉丝。据悉，孔家粉坊的粉饼现在已经发展成了现成的市场，粉条生产和销售的古老文化成为了工业文化的热点。来村里旅游的人，经常一边买粉丝一边欣赏粉丝的制作过程，听粉丝村的故事。越来越多的人来旅游，甚至很多游客来听故事而不是买粉。我想看看“两个分开的部分”还在不在，问他有没有后代。他娶了谁的女孩？生了几个女孩男孩？他以前住的房子和院子在哪里？让我们参观一下。

每次说到这个，作者和曹宝明都要笑——原来这条粉丝的背后还有那么多惊心动魄的故事。

曹宝明告诉我们，做粉丝有严格而有趣的程序:一、洗料，即清洗土豆；二、磨料，即磨土豆；(3)浆液澄清，即浆液在大桶中沉降；四、撇渣，即撇去缸上的清泥水，剩下的做成粉团；五、康粉脸，即粉脸是干在康上的；第六，面条，又称面条；七、叫瓢，即把组合好的粉面舀在瓢里，脸上下拍，脸落在开水锅里；八、抛粉，即把煮好的粉从锅里拿出来，放入冷水中，再从锅里拿出来；九、晒粉，即将新锅的湿粉挂在粉架上，晒干或烘干成干粉...

如今，孔家粉房已经成为一个旅游景点。曹宝明说，其实故事和回忆丰富了我们的生活。很多村落的故事文化和记忆文化，让今天的村落有了很多价值，这不是村落发现的前景。其实人的故事是最有价值的，村落的旅游开发不需要编造虚假的神话故事，而是挖掘出村落最简单的生活故事，都是极其有价值的文化。