「经济」彻底解决早餐问题？这种早餐火了，一家店一天收入9000元！

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新格式带来新消费。最近，上海逐渐出现了早餐自档案柜。消费者在手机上下单后，只需要两分钟就可以得到新鲜热腾腾的早餐。这种早餐店主要是为上班族设计的。大多数商店都位于上班族必经的路线上。从煎饼果子到咖啡豆浆，基本上十块钱就能买到一顿丰盛的早餐。

据悉，这样的小店一天赚近万元！目前放在外卖平台上的智能餐柜，每个柜的成本在2万元左右，不包括人工和管理费用。试运行阶段，只收取部分外卖柜销售骑手的费用，客户无需承担额外费用。

对此，有网友表示“拿着就走，省时间”，“上班路上不用担心送货员比我先到”，“这很棒，也很方便”，但也有网友觉得不如点外卖方便，还担心歪斜放错的问题。

一天的计划在早上。吃一顿好的早餐对一天的工作和学习非常重要。平日早餐一般怎么解决？

早餐成为上班族的新宠

在后疫情经济时代，人们可能会越来越依赖互联网进行消费，新的零售业务应运而生。“通过网络从柜台点餐”的新模式已经成为上班族的早餐福音。

央视财经“经济信息网”栏目视频

据央视财经报道，在上海黄浦区的一栋写字楼里，这样的自柜式早餐店是上海首家开业的，已经运营了快一年。在手机app上下单后，记者只需要两分钟左右就能收到取餐码和做餐的电话提醒。

随后，央视财经记者扫描了自文件柜中的代码，迅速拿到了自己预定的食物。在访问期间，记者观察到这些类型的早餐店主要是为上班族设计的，店大多位于上班族必经的路线上，从煎饼果子和肉包到咖啡和豆浆。基本上，十元以内就能买到一顿丰盛的早餐。

不仅如此，“从柜台在线订购”的模式在超市、便利店等场景中得到了很好的应用。【/s2/】在上海杨浦区黄兴路的一个科技园，传统的便利店也改头换面，不仅增加了中式早餐摊位出售，还有蛋糕、咖啡等西式餐点。【/s2/】可为消费者提供130多种选择，【/s2/】配有自举柜，大大提高了高峰时段的运营效率。

【/s2/】单店日均销售额近万元，加速“柜台点餐”模式

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“网上柜台点餐”的新模式，解决了很多上班族没时间吃早餐的痛点。那么，对于企业来说，“网上订购”的模式能否实现盈利呢？值得复制传播吗？

据央视财经报道，这家位于上海黄浦区格非中心的数字早餐店于2019年7月开业。该店负责人告诉央视财经记者，该店今年6月左右已经实现盈利。【/s2/】目前日销售订单在700-800单的水平，单店销售额可以达到9000元左右。

目前“柜台点餐”的模式主要是结合传统零售业态，如超市、便利店、各种中西快餐店等，提高门店的周转效率，增强对周边社区的辐射作用。

【/s2/】上海易科新零售网络科技有限公司ceo赵:【/s2/】传统便利店每天早上的平均点餐量可能在100-200之间，这是一个极限。但是现在，这家店每天12点之前，消费者的服务量已经达到了整个上午400-500单的高峰。

柜台点餐模式作为上海早餐项目推广的新场景之一，正在加速布局。【/s2/】据业内人士介绍，“网上订购、柜台取货”提供了一套标准化的零售解决方案，不难推广。重点是结合门店的区位因素做更精准的订单管理。

【/s2/】上海市商务委服务业发展司司长朱文群:【/s2/】我们计划在年底前完成100个“网上点餐柜台”，包括便利店和早餐服务的“网上点餐柜台”、超市和早餐服务的“网上点餐柜台”、传统早餐店和早餐智能柜台等多种业态。

一餐一柜外卖骑手每天送十多单

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事实上，不仅是早餐店和便利店推出了早餐自举柜，一些外卖电商平台也开始布局这个市场。对于送货人员来说，这种新模式大大提高了他们的送货效率。

目前，除了人工和管理费用外，每个放在外卖平台上的智能餐柜的费用约为2万元。根据摆放点的不同，有的是商家购买的，有的是需要向物业支付租金的。试运行阶段，只收取部分外卖柜销售骑手的费用，客户无需承担额外费用。

【/s2/】外卖平台骑手潘:【/s2/】费用从一开始的1分钱到2分钱不等，但我们愿意付这笔钱，因为这样可以节省我们很多时间。有了这个柜子，我们一天可以多送10 -20份左右的订单。

央视财经记者了解到，早餐产品的客户单价相对较低，高峰时段的配送成本相对较高，是早餐市场长期以来的痛点。通过外卖自提柜分担成本，提供送货效率，外卖骑手的错单率和加班率也大大降低。

同时，外卖平台借助自柜模式，也在为餐饮企业赋能。美团为多家餐厅铺设了10个智能餐柜，在商业大厦铺设了90个。如饥似渴，上海已经搭建了90台智能橱柜，预计三年内上海将有近3000台。

早餐市场接近2万亿元

智能快递柜帮助新零售

一天的计划在早上，早餐是开始新一天的重要选择。

如今，随着人们消费能力的提高，早餐市场已经开始走向多元化的消费场景。有机构预测，【/S2/】2021年，中国消费者早餐食品总消费将达到1.948万亿元人民币。面对如此大的市场，餐饮、外卖、超市等相关行业都在积极探索，寻求新的发展点。

智能快递柜的发展可以说是一种推动传统零售向新零售发展的新思路。

根据调研报告《2020-2025年智能快件柜行业竞争格局及“十四五”企业投资战略》分析，相关数据显示，40%以上的消费者在疫情期间更频繁地使用网购，使得网购和送货上门的需求大幅增加，快递量也大幅增加。经过近10年的发展，2019年快递柜的库存规模已经达到33万。智能快递柜是随着快递行业的不断发展而出现的新事物。随着自身规模的扩大，由于上游企业和众多厂商的技术壁垒较弱，企业的议价能力会增强，降低企业的运营成本，进一步增强自身优势。

目前全国各大城市智能快递箱40.6万个，比2018年增加12.7万个。疫情可能会给智能快递柜带来机遇，2020年快递进柜率有望达到15%。快递业在这场疫情中发挥了重要作用。随着国务院“最后一公里”措施的实施，将逐步开辟通向各个社区的“绿色通道”。因此，从长远来看，邮件快递的智能终端服务设施是主要的发展趋势。

编辑|程鹏杜恒峰王佳琪

校对|[/s2/]李

《国家商报》由中央电视台财经和风综合而成