「要闻」【长春上班族开年复工的战“疫”与生活扫描】赚了钱的“菜”老板和

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2020年的春节对所有中国人来说都是不平凡的春节。

当疫情警报彻底响起，国家卫健委倡导全民少出门，少聚集，全民开始积极响应，纷纷留在家中。除一线工作人员外，市民普遍减少外出频率，对病毒保持警惕。但是，家里的食物真的不够，包括基本的米、面、粮、油、蛋、肉、果蔬等。所以，买菜做饭的需求是大部分人出门的主要原因之一。

“你买过新鲜蔬菜吗？”多年后，绿叶蔬菜一度成为热门商品。一些销售生鲜产品的超市和摊位普遍面临着配送人员短缺、网上订单增加和劳动力成本增加的困境。“菜”老板是如何在赚钱的同时应对人流高峰和防疫需求的？

与“菜”老板相比，餐饮业的“饭”老板正在经历一个前所未有的寒冬。更不利的消息是疫情还在继续，以至于寒气甚至在立春之后还会持续一段时间。毕竟，即使是海底捞、西贝燕麦片等大型连锁餐饮品牌也已经暴露出严重亏损。在这样的注脚下，一些抗冲击能力较弱的餐饮企业的处境更加乐观。大量的餐饮企业和店铺也在经历着“无差别”的行业冲击，“活”成了如今很多“饭”老板的心声。

满足供给，农贸市场的“菜”主在坚守

疫情防控，居家隔离，为了减少与人的密切接触，长春很多大型商场已经关闭。从第一天到第五天，欧亚连锁超市、亚泰超市、新天地连锁超市、帝力生鲜等超市，绝对成为人们节日餐桌的保障。

万豪世纪广场下的欧亚超市，防疫公告随处可见，顾客戴着口罩穿梭于各种货架之间。蔬菜水果摊品种繁多，都是鲜亮的，货架上的商品丰富，摆放整齐。与以往不同的是，超市上方巨大的宣传横幅热情地提醒:“提高警惕，不要轻视，少出门，少聚集，勤洗手，勤通风，戴口罩，讲卫生，打喷嚏，捂住口鼻，打喷嚏后仔细揉眼睛。有症状就早点去医院，不要慌，不要造谣。

在蔬菜水果的摊位上，茄子、卷心菜、土豆、西兰花、洋葱、花椰菜、蒜薹、芹菜、三叶草、菠菜等蔬菜一应俱全。市民们戴着口罩，平静地购物。退房时，很多人会自己掏出购物袋，选择手机付款，以避免与他人过度接触。

正月初一过后，小农户超市纷纷开业。某区某农贸超市很热闹，蔬菜、水果、水产品、肉类、蛋禽、百货、豆制品、粮油等摊位比较吃香。虽然价格比大超市高，但是和春节前相比，价格下降了不少，黄瓜从2.5元到3元，大白菜从1.8元到2.98元一斤...结账的人排成长龙，间隔有序，生意明显比以前红火了。

超市老板在业余时间和微信群的业主聊天的时候，说最近来买菜的人太多了，服务人员根本不够。他找了几个朋友帮他开店，让大家就近买吃的。如果你有什么特别想买的东西或者想吃的东西，就不要大老远去买。告诉他，你买的时候他会带回来，也方便你买。老板每天都会给店里的菜拍照。如果需要，也可以通过微信订购和支付。此外，他还提醒，采购白菜等储藏蔬菜要早上来，因为下午基本没货。

“第五天开业后，因为疫情，现在很多曾经外卖的人都来买菜了。大致来说，利润比过去多了20%到30%。”

关店还是死？“吃”老板太难了

与2003年的SARS相比，2020年初的新型冠状病毒更加凶猛，隔离成为网络上的热门话题。未来病毒慢慢消散，影响依然深远，其中影响最大的应该是实体行业，尤其是餐饮业作为最突出的代表。

恒大研究院最近发布的《疫情对中国经济的影响分析及政策建议》中提到，疫情对“餐饮、旅游、电影、交通、教育、培训行业”的影响最大。其中，餐饮业损失惨重，因为“为了避免人群聚集，春节期间几乎取消了各种聚餐和婚宴，大量餐馆关门，准备好的蔬菜低价出售”。

虽然从2月10日开始企业复工复产。但是对于很多餐饮企业来说，说“破冰”还为时过早。餐馆老板在防范疫情的同时，面临着关门大吉或死亡的选择。毕竟员工要交工资和房租，开的太晚，就是等死。

同样在万豪世纪广场，对比着地下一层超市的热闹，4-5层餐饮板块的萧条是显而易见的。长春很多知名餐饮企业，包括孙奶奶、老厂春饼，10号都没有开门，包括欧亚店、万达等各大购物中心。位于这些商场的餐饮企业只能遭殃。

相对于成熟的酒店，很多想在2020年大展拳脚的“饭”老板，都面临着重大打击。“春节期间，我本来接了几十桌年夜饭的订单，都因为疫情影响退了。”在吉林市解放路开餐馆的王波向《吉林福音时报》抱怨说:“以前结账的时候，金额只有一个数字的时候，比如可能要花20-30万，没有什么深意，但是随着疫情的深入，所有的商家都停了，要计算欠供应商的货款，要支付的工资，每月的房租成本，基本上每天损失1万元。我觉得太难了。”

关于这次疫情带来的影响，王老板表示，目前的亏损是可以接受的，但他已经考虑过破产后转行。“它已经和租房的房主达成了协议。如果你在这样的一个月内就要退休，就算你交了违约金。好吧，你再这样下去，你自己的酒店就很难继续了。”

网上订单飙升，购买食物成为热门词汇

受疫情影响，越来越多的市民最近开始从线下“战斗”在线应用中购买食物，并通过手机下单和送货上门。然而，面对突如其来的需求，吉林省几个新鲜在线平台上的订单激增。

自疫情爆发以来，居住在长春市钟毅的孙美佳一家基本上一直呆在家里。“之前听朋友说有些超市应用会在晚上上菜，于是我开始每天晚上12点抢菜。”孙美佳说，现在网购已经不再有当初抢春运冲火车票的架势了。这半个多月来，她一直在永辉超市的平台上买菜。她认为菜市场的环境比较封闭，在选择食物和付钱的时候可能会和其他人有密切接触，风险太大。所以她每天的工作就是通过网络app买菜。

记者了解到，像孙美佳这样在网上买菜的家庭主妇不在少数。用户的巨大需求是之前生鲜平台的食品供应链的一大考验，各大电商的商品储备、储备方式、产业链的磨合都需要一个适应期。等适应期过了，问题就解决了。就像2003年非典疫情给电商平台带来了活力一样，很多企业已经在这场危机中寻求转型，新鲜的电商行业也是如此。

吉林福音时报纪可app记者贾子凯的文字/图片