{健康新闻}消费季来了 别被“报复性”夜宵“报复”了身体

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夏夜，烧烤，小龙虾，啤酒等。成为餐厅的主角。美团近日发布的数据显示，6月6日至7日，北京消费季第一个周末迎来了“好的开始”，北京餐厅网上订单量较上周末增加近10万。不仅是北京，全国各地也越来越多的人出去餐馆吃饭。在网上，6月甚至被称为“餐饮回血期”。

其实餐饮业所期待的“报复性”消费，一个月前就已经出现了。“上海市民吃了24万只小龙虾，北京市民吃了33万串烤肉，面包、甜点、火锅、奶茶等品类也显著增加。”这个庞大的数据系列，就是五一假期前三天的夜宵“记录”。根据微信和美团联合发布的“五一夜经济数据”(以下简称“数据”)，从5月1-3日晚9: 00至次日2: 00，全国许多地方的夜宵支付金额环比大幅上升。

然而，天津医科大学总医院消化内科主任曹提醒说，这种不控制暴饮暴食的“报复性晚餐”最终是“报复”了我们的身体。

暴饮暴食，注意身体打击

据资料显示，烤肉串已经成功超越小龙虾，成为市民晚餐的最爱。广州、上海、长沙、沈阳、重庆的人喜欢在晚上点一个串串。面包、甜品、小龙虾、炸鸡、火锅、奶茶也在单子上。

“这份清单上受欢迎的深夜几乎都是高脂肪、高糖和高热量的食物。”曹说，我们的身体已经适应了他们呆在家里的日常生活，我们每天都有规律的进餐。摄入大量高脂肪、高热量的加工食品，会突然让身体的各个器官“加班”，而“工作量”的急剧增加，很可能导致身体的各个器官“罢工”。

“对高脂肪高热量饮食最直接的损害是消化系统。”曹晓彤介绍，寒冷、油腻、刺激性食物会给胃带来负担，造成食物堆积、消化不良等问题，对胃造成伤害，容易诱发急性胃肠炎、胃溃疡等疾病；大量食用肉油和动物脂肪也会增加胆道负担，可能诱发急性胆囊炎；暴饮暴食和高脂肪饮食也会导致胰腺大量分泌胰液，导致胰管压力增加。如果同时饮酒过量，可能会诱发急性胰腺炎。

“另外，和小龙虾一样，如果吃了不合格的产品，会引起‘额外’疾病。”曹介绍，有些人吃经过虾粉特殊处理的小龙虾时，可能会出现“横纹肌溶解症”。这种疾病最严重的原因可能是急性肾衰竭。另外，小龙虾身上还有一些寄生虫。如果烹饪不完全，很可能会引起寄生虫感染，损害健康。

“从营养均衡饮食的角度来看，烧烤、炸鸡、火锅以肉类为主，蔬菜和主食的摄入量很少。”天津市第一中心医院营养科主任谭说，人体能量的主要来源是碳水化合物，碳水化合物应该占每顿饭的55%-65%。烧烤食物的主要成分是蛋白质和脂肪，富含饱和脂肪酸。大量摄入容易增加血脂。长期高血脂会导致一系列心脑血管疾病。如果和奶茶、可乐等饮料一起吃，会消耗大量的精制糖。比如一小瓶可乐的精制糖含量高达55g。精制糖容易被人体快速吸收，储存时多余的热量会变成脂肪。长此以往，会导致糖尿病、高尿酸血症或痛风。

给“负重”器官一个呼吸的机会

“原来不健康的饮食，再加上晚上吃东西，会损害你的健康，让‘负重’的身体器官更差。”曹说，不建议在睡前4小时内进食。普通的果蔬，从入口到肠道，整个消化过程大概需要两个小时才能完成。对于肉类，需要4个多小时才能完成。这就是为什么我们有时午饭吃涮羊肉，晚饭后不觉得饿。

曹说，如果你经常在睡觉前吃夜宵，食物会在胃里停留很长时间，从而分泌出大量的胃液，对胃粘膜造成长期刺激。久而久之，会导致黏膜糜烂溃烂，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、油炸等食物，在胃中停留时间较长，更容易对胃粘膜造成不良影响，可能导致胃癌。

“俗话说‘马无夜草不肥’，吃夜莺容易肥胖。”谭解释说，因为夜间合成激素的分泌更活跃，即使总热量不增加或增加不多，夜间消耗的热量也很容易被用来合成脂肪，使身体肥胖。

“吃夜宵也会影响睡眠。”曹介绍说，夜间是人体内脏器官休息和疗养或从疲劳中恢复的时间。吃得太多或吃一些不易消化的食物，如油炸食品、烧烤食品等，无疑会增加消化道的负担。消化道器官的功能也不是孤立的。深夜暴饮暴食会引起胃部胀气，压迫周围器官。饭后胃、肠、肝、胆、胰等器官紧张的工作状态会向大脑发送信息，导致大脑活动并向大脑皮层其他部位扩散，诱发失眠。

“随着天气转暖，人们的夜生活越来越活跃，偶尔吃顿夜宵也没什么问题。”曹晓彤建议，如果因工作等特殊原因需要吃夜宵，尽量选择清淡低盐的食物，少量食用；如果想吃高脂高热量的夜宵，不要太频繁，太集中，把用餐时间和睡觉时间安排在相隔4小时以上。

夜莺不能代替一日三餐

钟南山院士曾说:“人类最好的医生是免疫力，强大的免疫系统是对抗病毒的基础。”

饮食、睡眠、运动、压力等外界环境因素都会影响免疫力。

“合理的饮食是提高免疫力的基础。因为食物中所含的多种营养物质有助于刺激免疫系统，增强免疫力。”谭介绍，合理饮食强调“均衡饮食”和“合理营养”，可以遵循中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南》的六项基本原则，即:多样的食物和谷物；吃动态平衡，体重健康；多吃水果蔬菜，牛奶大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限醇；杜绝浪费，倡导“新食物”。

谭解释说:“为了平衡饮食，我们必须首先保证我们日常饮食中有足够种类的食物。我们每天必须吃12种以上的食物，每周至少吃25种食物。要注意三餐的营养分配，素食搭配，主副搭配，粗细搭配，干瘦搭配，定期量化。”

“每天摄入优质蛋白质、蔬菜、水果和水，对人体提高免疫力是不可或缺的。”谭桂军介绍说，优质蛋白质有助于人体维持正常免疫力和修复组织细胞。普通健康成年人每天需要摄入50克肉、1个鸡蛋、50克鱼、25克大豆和300克牛奶；新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和植物化学物质。成年人每天应至少摄入300-500克蔬菜和200-350克水果；水参与我们身体的新陈代谢，促进有毒有害物质的排出，在人体内起着重要的作用。成年人每天应喝不少于1500-1700毫升的水。

“除了注意摄入外，一般建议少用油烹调，如蒸、煮、炖等，既能提高消化吸收率，又能杀死其中可能含有的微生物。一般情况下，不提倡生肉、鱼食，煎炸、烧烤、油炸等。，虽然好吃，但在烹饪过程中容易产生有害化学物质，不宜经常食用。”谭对说道。

“特别要注意的是，很多人可能为了吃夜宵，第二天不吃晚饭或早餐，认为每天吃的食物总量可以平衡。这种做法也不正确。我们不仅要平衡一天的饮食，还要平衡每顿饭的饮食。”谭提醒，一日三餐必须定时，最好在早上7点左右、中午12点左右、晚上18点左右吃，三餐比例分别为30%-35%、40%、25%-30%。(陈)