(文化）查干湖冬捕的民间文化记忆

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每年一进入腊月，查干湖的冬钓就正式开始了。从前，是“主人”把自己组织成“网帮”的一员。他们经常选择自己的亲戚、邻居、朋友和“越界”(欠对方一个人情或过于亲密)的人。没关系，没能力，还要乖听话，也叫“听喝”(听喊)。但是，对于“小股东”来说，大部分都是自己找业主。如果你看清了自己是谁，你的父母或者熟人就会拿着“四箱礼物”去投靠，加入“网帮”。

冬钓是真正的集体活动，涉及工种多，缺一不可。

鱼柄:渔民的脊梁

鱼头是冬钓的龙头。巴，意为“帮”，是这个“网帮”的“帮主”，往往由“老板”指定，或由“小股东”选举产生。头是渔民的脊梁。他们首先要掌握选择“冰枕”的能力，也就是俗称的“冰”。

认识冰是一项非常特殊的技能。首先要看形式。冬天鱼群喜欢聚集在冰面下，经常会使水暴涨，冰面上的雪也会微微膨胀。这块冰是鱼群的标志。接下来就是看颜色了。有鱼群的冰层里有气泡，气泡密集的方向就是鱼群游泳的地方，所以冰层是灰色的。另外，你应该听听冰下的声音。经验丰富的鱼只需要把头和耳朵贴在冰上，就可以通过水流的声音来辨别鱼的位置。

查干湖的冬季垂钓，几乎就是相对于鱼头来说，判断鱼群位置的能力。根据民间传说，王迅的《郭·斯科里奥》，在查干湖渔村有一个著名的孙子头像。他有一双聪明的眼睛。他从冰面上可以看到“柱子在哪里，坑在哪里；哪里有沟，哪里就有岔。”他还能听到鱼在冰下行走的声音，这得益于多年的经验和了解。每个人都争先恐后地要一条能干的鱼的头。比如这个孙的头像就是大家关注的对象。

【/s2/】冬天抓鱼时，鱼头要带领人“抢球”。

曾几何时，因为查干湖有很多好鱼，东北各地的渔民在冬季捕鱼季节都会通宵挤冰。如果附近的渔民行动缓慢，冰上就没有好地方了。一般情况下，每个“网帮”在冬钓前都有组织好的队伍，一旦鱼头一声令下，就齐刷刷地驶进积雪的查干湖冰中，这叫“抢泡”。

打冬网讲究的是“兵强马壮”，也就是说这群人要的是顶，要的是巧。我马上就要走了，但是你忘了带帽子，他忘了带围巾。我该怎么办？如果发生这种情况，鱼会回头说:“别走。留下来！”这时候就算他再三要求，鱼也不会拿他的头，因为“抢泡”是集体行动，就是要“快”，绝对不可能慢下来。

除了快，“抢泡”还要看鱼头的判断。当一群人到达冰上时，他们应该迅速确定在哪里破冰和下网。一群人都准备好了，就算运气好，就等着他的负责人一声令下。

鱼头也能“看到鱼花”。

在冬季的捕捉季节，当北风袭来时，大片的冰是灰色的，什么也看不清楚。你怎么知道鱼在冰下的位置？查干湖的古语:“人知鱼性”一点不假。鱼生活在水中，它们最了解水。如果人们想知道鱼，他们必须预测水。在查干湖这么大的水域，要想找鱼，首先要了解水。首先，他必须牢牢记住夏天和秋天的水从哪里涨到哪里淹死了；哪里水深哪里水浅。这些都对鱼有影响。水大了，鱼就会离开，而深水往往是鱼越冬的地方。二是仔细观察湖水结冰时间。查干湖每年都有不同的关闭时间，这与风有关。如果是东北风封湖，冬季捕捞时要选择南方的“卧子”，因为东北风往往会把鱼往南赶；如果湖是西南风封的，那就选东北地区的“窝子”。当然，这要看那天晚上湖里是否下雪了，这也会影响鱼的位置。第三，要看坡度。“坡度”指的是坡度。和陆地一样，湖底分为平地和坡地。鱼喜欢生活在斜坡下。他们也会看“鱼花”。冬天，鱼发出的气息会在冰面上形成一层层的水泡，称为“鱼花”。鱼花分为新花和旧花。“新花”是鱼前一天晚上刚吐或吐的泡泡，还在冰水里晃动，说明这里有鱼群。如果鱼头发现了“新花”，它会命令人在这里破冰，下网。而“老花”指的是那些被冻在冰里的泡泡。这些“花”不动，说明鱼派已经过去了，只有不懂鱼腥味的人才会在“老花”里破冰撒网。还有一种“草花”，就是水里的草“吐”出来的泡泡。这种泡泡是一串串的，渔民称之为“串串泡泡”。而“鱼花”是一层一层的。两者的区别，有经验的鱼一眼就能看出来，这些都是它们的看家本领。

“雪网”制造商:渔网坚固易用的关键

在查干湖西山，所有渔民都应该知道“雪网”。这样处理的网不易腐烂。著名的“雪网”工匠愿取鱼头。

一般情况下，渔民织网后，先把大桶或坛子拿到镇上的屠夫那里买回猪血，把网泡在里面，然后拿出来晾干。当“雪网”的时候，首先要找一个大锅，在村外的草地上挖一个大洞，把锅放在洞内。锅装好后，刚好与地面齐平。然后开始做“锅镜”。“锅镜”是套在大锅上的锅盖。它是柳条做的。一个人高，坐在锅上。外面全是泥。另外，用柳条做一个大帘子，放在锅上，把预处理好的网放在帘子上，盖上，用泥巴把“锅镜”封好，然后点火。

锅里的水“哗哗”地流出来，网在帘子上熏蒸。这叫“开雪”，也叫“蒸网”。蒸网大概需要10到20分钟。渔网浸在猪血里，在草地上晒干。现在，一旦蒸熟，猪血就会渗入网绳的纤维。这种网钓鱼效果好，出水就干。“雪网”的过程就像一部古老的戏剧，在北方平原和查干湖的渔民中代代相传。

Ropeman:枯燥而艰苦的集体劳动

以前在查干湖地区，渔民要会各种手艺，玩绳就是其中之一。因为钓鱼用的绳子种类很多，渔民买不起现成的绳子，只好自己玩麻绳，所以很多渔民也是制绳的。虽然冬季开始抓冬，但西山外一带的抓冬准备一年四季都很忙。玩绳一般在深秋、初冬或早春。

每年初春，忙碌的冬钓结束，湖面上的冰雪开始悄然融化，架线的日子到了。在湖边或村头的开阔地带，渔民三五成群，双手握着绳车的旧木带，腰臀向一个方向晃动，双臂用力摆动。一人“续麻”“织股”。就这样，他们在寒冷的空空旷的荒地上扭着腰，喊着“阿尤-阿尤”,为拉绳车加油，玩麻绳。声音悦耳单调，让查干湖在沉睡了一个冬天后变得热闹起来。

制绳者一定要小心的玩绳子，尤其是“网梗”(也就是拖网的“大口子”)。与其他绳索不同，它需要“外部力量”，这是普通制绳人做不到的。“外强”是指双股外侧用力向左推，内侧用力向右推，否则会“回击几下”。“打回去几个”就是绳子心里有个结，不仅不可能，而且不吉利。这样的结对者通常不会让他用头加入。

领导:ice运营的实际领导

冬季查干湖抓冰之前，要选择“网主”。领网者常被称为“二头”或“领网者头”。顾名思义，就是带领大家在冰上做实际工作的人。

一般情况下，鱼头确定了下网的地点后，还有很多事情要做，比如卖鱼，接待来访者，所以冰上的工作就交给“网长”带人去做。领网的领导要懂得钓鱼各方面的常用规则和技巧。比如需要“穿凉鞋”或者“挑钩子”的时候，要及时找到“领网的领导”并指派处理。他心眼要正，一碗水要平，脏活危险活要干，谁去谁不看人家上菜，不然时间长了在冰上没威信。

冬天钓鱼有个名词叫“穿凉鞋”。这里指的不是真正的凉鞋，而是草包。冬天在冰下钓鱼是一项技术性很强的工作。要在冰下铺一张大网，首先要搞开冰眼，用一根叫“拧毛走钩”的杆子把它往前送到冰下。因为冰下的泥不是马平川，有时候会遇到草根、胡茬、石头、高丘或大坑，不利于网的运输，所以要穿凉鞋。“穿草鞋”也叫“绑草鞋”，就是在网边底部绑一捆捆的禾草，让它容易在冰面下滑行。这已经成为钓鱼过程中的“绝活”。

当网从冰眼下到冰面底部时，领队要观察网在冰面上运输的速度。有一次他发现网走得很慢，知道有什么不顺畅，就大喊:“穿凉鞋！”这时，一个专门负责“架线”的人答应立即抄“架线杆”(一根长5米到10米的杆，尖尖的头上有一个钩子)，在上面钩一捆禾草，从最近的网开始，把杆和禾草捆对准那里的网扣，用手腕打。杆子带着禾捆向前跑，准确地缓冲了网下的不平。

查干湖的冬鱼很好吃，但在过去是渔民用生命买来的，其中“挑杭子”是一项勤劳的“绝活”。

如上所述，如果在冰下送网有障碍，“穿凉鞋”可以解决，但如果网被树根或石头划伤，必须有人下去处理，这就是渔民俗称的“挑挂”。“拿起钩子”的人不仅擅长水，而且行动迅速。因为冬季捕鱼时气温极低，人们长时间呆在冰下是非常危险的。一旦人从水里出来，就应该立即被营救。第一，用冰冷的被子把昏迷的人包裹起来，扛到“网屋”里，但一定不要马上暖暖身子。相反，他们应该先用雪摩擦自己，然后他们会帮他移动手脚，给他一小杯烧酒。只有脸上有一点血，他才能被抬到火场抵抗。

所谓“引网”应该是公平的，这不仅体现在捕鱼过程中“穿草鞋”和“挑钩”的分配上，还体现在捕鱼工具的使用上。从前“小股东”都是用自己的钓鱼工具来买股票的，下了网怎么用完全由“领导”决定。

小份额:冬季捕鱼最基本的劳动力

“小份”是冬钓最常见的劳动力，就像学徒或“小打小闹”一样。“份额”是指劳动力和份额。过去查干湖的冬季垂钓是一群人一起进行的。因为人的名气不同，年龄不同，能力不同，带来的工具不同，最后的收益分成几个“份”。一个基本劳动算一个“份”，一个人叫“一份”，所以基本劳动叫“小份”。

“小资产阶级”在冰上干活也有分工，但主要做“网帮”里的苦力和杂务，没有太多的技术性。比如冰上工作最多的是“拉网”，那就是“小资”负责。

拉网是指当网从冰眼中出来时，“大口子”的一端被马轮拖动，而网边和网身则需要时不时的被拖动和保护，由“小股”来完成，俗称“拉网小股”。此外，还有“跟着马的小份”、“锅冰的小份”、“抄鱼的小份”等等。

“小份”是一条鱼抬头的“童年”，每一个鱼头都是由“小份”一点一点煮出来的。开始是“小股”，然后是“网的跟随者”、“网的领导者”，最后成为鱼头。这叫“多年沸腾成女人的媳妇”。如果连一个“小份儿”的工作都做不了，这个人绝对不是鱼头。

Malazi:擅长“造马”和“造马”这两个重要角色

“麻辣子”是冬天打鱼(一种冬天打鱼的工具)抓马的人，也叫“喂马”，在一个“网帮”里也是很重要的角色。

过去，东北有许多大的马市场，如范家屯马市场、老黄龙府马市场、前郭尔罗斯马市场等。冬钓前，“麻辣子”一般都去马市挑马。他们精通“配马”的各种技术，懂得“袖中吞金”的交易(两个人把袖子放在袖子上，用手指在里面“掐价”)。冬天钓鱼用的马不需要太高，“麻辣子”往往会选择腰颈结实的蒙古马。

“马拉齐”不仅要懂得选马，还要懂得造马。冬天，马在冰上拉“马轮”不容易，所以爱马。他们一般不用鞭子抽打马匹，只是在马的头和耳朵上方晃动鞭子来驱赶马匹。他们还通过喊叫、挥手、跺脚和用手臂触摸来给马发出快、慢、紧和慢的信号。

冬天在冰上骑马和平日拉车、犁地是不一样的。你要非常熟悉每匹马的力量和脾气，时刻注意不要被马践踏。另外，“麻辣烫”一定要能喂马。这些马拖着几千斤，在冰上跑了一天，消耗了很多能量，一定要喂好。到了晚上，他们必须起床，做一壶豆饼水给马喝，以增强它们抵御严寒的能力。对于那些不认识马也不爱马的“马仔”，鱼头肯定是不需要的。

网棚看守人:冬夜敢于与狼竞争的人

冬季捕鱼通常需要一个很长的过程，从切冰到下网，所以晚上人们会被留在冰上，守卫网屋的小屋。

在寒冷的冬天，空广阔的冰面摇摆而荒凉。然而，切好的冰块已经“充气”，鱼的味道吸引了许多“不速之客”。本来冰面上没有鱼，因为被撞的鱼当天就运回来了，但是一些散落的小鱼、鱼碎片和挂在网上的小鱼小虾成了冬夜觅食者的目标。觅食本来是世界上所有生物的一种合理行为，但查干湖冬夜的这些游客在寻找食物的过程中往往会把网撕碎，或者把“绿嘴”(网出来的地方)撕开，使得第二天的捕鱼作业无法进行。因此，网棚的饲养员必须在夜间防范这些野生动物。

夏干湖冬夜出没的野生动物主要是狼、狐狸和野狗。狐狸和野狗胆小怕事，守网棚的可以用枪或火把把它们吓跑。最难对付的是狼。查干湖附近的狼是出了名的凶猛狡猾，经常拿自己的忍耐力和守网棚的人比。

天黑后不久，空的寒风开始在查干湖的冰上咆哮，狼群跟了过来。他们似乎有分工。有的狼坐在冰面上，围住了网屋的窝棚，有的则去清口附近抓鱼或翻网垛。翻网者满员后，替换围攻网棚的伙伴。它们可以一动不动地坐在那里几个小时，甚至一个晚上，“监视”网棚里的动静，让冷风吹动它们的皮毛，让它们的屁股冻在冰上。

然而，查干湖的渔民有自己对付狼的方法。守网棚的人首先要选最好的狗来帮他们，还要携带铁射火枪，这是渔民做的老枪，喷射力强。他们必须在狼群中一眼就找到“狼”，然后一枪打中它。它一逃跑，狼群就撤退了。

做饭:做饭送饭是必须的

烹饪也包括在冬季捕鱼的重要分工中。每一个“网帮”在上冰场之前都要选好厨子。这个问题不是今天的问题。查干湖冰雪渔猎文化旅游节期间，渔场的食堂和餐厅24小时营业，每个鱼厅还制作美味的鱼，供客人随时食用。而冬季捕手则是轮班工作，一回到渔场就能吃到热饭。但在过去，这是不可能的。冬天抓的渔民一定要有专门的人做饭。

网屋的饭菜分两类，大厨房和小厨房。小厨房是专门为买鱼的头、二头、小贩准备的。里面有一张大床，整天烧得很热。烟茶也要给“常住居民”(比如猫冬的土匪)和买鱼的“老客户”准备。大厨房是在冰上工作的普通渔民做饭的地方。房子比较大，墙上有厚厚的霜。外屋的锅灶整天用黄米做的豆面或者豆包蒸。豆面纸是一种“硬食品”，由大豆粉和玉米粉混合而成。味道浓郁，耐饥。一般只有一道菜，就是白菜土豆烩面。如果你在冰上工作时不能回来吃饭，厨师应该把饭送来。

鱼店店主:冬季捕捞最后一道工序的负责人

钓鱼就是卖。一般情况下，钓完鱼后，“老顾客”直接购买或者卖给市场上的鱼店，而较大的渔队则有自己的鱼店。以前查干湖的渔队在当时的扶余、达来、三江口、三岔河、茅图、镇赉、不归、江桥、平阳等地开了大小不等的鱼店，专门卖查干湖捕捞的鱼。

由于鱼店店主是整个冬季捕捞作业最后一道工序的负责人，他们的任务也很重要。他们必须尽职尽责，以免卖掉“小股东”辛辛苦苦钓来的鱼；他们必须熟悉市场情况，以免被“鱼市”(市场上骗鱼店的人)忽悠；他们也要专一，不徇私情。总之，只有聪明人才能成为鱼店里的店主。他们还得精通鱼店装修和社交。以前鱼店的店叫“鱼”，这叫“鱼店”。“鱼札幌”有很多种。有的店铺用几条大鱼组成一个“井”框，表示店里有大鱼；有的店铺把不同的鱼放在一起，证明品种齐全；有的店铺用又长又圆的鱼筐装鱼，放在店前；其他商店使用“鱼划”，这是一个类似风筝的“鱼卷”。

鱼店除了在车上卖鱼，还卖“鱼”。“一条鱼”是一条条卖的鱼，基本上是一米多的大鱼。这种鱼经常被卖给富有的“老顾客”或作为礼物。

送礼是过去鱼店里一些地方有头有脸的人的行为，送礼的对象一般是县长、常宝、警察局长或者法院里的一些人物。用作礼物的鱼必须装在鱼盒里。鱼箱应该由做工精细的木匠制作。他们会根据鱼的大小来砍柴。鱼装进鱼箱后，鱼头和鱼尾要露出来。这叫“摇头摆尾”，表示送鱼人的虔诚。鱼盒外面要涂上红油，有的会涂上卷云图案。最后，鱼箱要用绳子包好，两四个人抬着。鱼箱的盖子是一个陷阱，上面附有一张礼节性的纸条，说明是某个鱼店送来的。

曾几何时，每到冬季捕鱼季节，各地的鱼店纷纷排队，家家挂“鱼札幌”，摆鱼垛，捞鱼箱，送鱼礼物，一派繁华热闹的景象。晚上挂着鱼灯，做成各种不同颜色的鱼形，充满乐趣。

(作者曹宝明是吉林省民间文学艺术协会主席、省文联副主席、中国民间文学艺术协会副主席)[/s2/]