(文化）英国姑娘写的《鱼翅与花椒》很下饭

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最近流行的《风味世界》让观众认识了一个英国女孩，紫红色的邓洛普，她擅长使用筷子和烹饪中国菜。镜头里，她从头到脚都充满了活力，微笑着在成都菜市场品尝，带着四川口音问:“师傅，这是什么海椒？”有没有两个刺？”“哦，真香！"

参观郫县豆沙的制作工艺，制作麻婆豆腐，在成都街头喝茶聊天……杨牛是一个直爽乐观的四川女孩。

傅夏·邓洛普，英国牛津人。她获得了剑桥大学英国文学学士学位和伦敦亚非研究所中国研究硕士学位。1994年获得英国文化教育委员会奖学金，赴四川大学学习一年。

不经意间，这位英国女孩就凭舌尖成为了川大的优秀毕业生。她不仅擅长吃饭，而且擅长烹饪。她去“苍蝇餐厅”偷技能，花了三个月在川菜学院学习专业烹饪。“我11岁的时候跟中学老师说，我长大了要当厨师。老师嘲笑我，因为我考试成绩好，学习好。但我一直爱做饭。”。

傅夏邓洛普的“舌尖寻宝”不仅限于川菜。她全面研究中国饮食文化20多年，著有《川菜食谱》、《鱼米之乡:中国江南美食》、《鱼翅辣椒》等著作。

今年上海翻译出版社出版了《鱼翅胡椒》中文版，彻底“崩”了国内的吃货:这本书吃多了，尽量不要深夜打开，不然会发生可怕的事情！

《舌尖上的中国》第一季和第二季，《风味世界》总导演陈晓卿是富夏·邓洛普的好朋友，是她认识的所有外国人中最懂中国烹饪的一个。“出于好奇，傅夏探索了东方的食物丛林，并让她通过从陌生到幸福的旅程发现了一个神奇的中国。她的小说生动有趣，不乏准确的描写，也让我们这些研究饮食的当地人受益匪浅。”。

傅夏邓洛普看到，很多在国外孤身一人的外国人，都会严格遵守自己的饮食规则，在家做家乡菜。“也许这样更安全。”。“吃其他国家的食物是非常危险的。如果用筷子吃，必然会失去文化归属感，动摇最根本的认同感。这是一次怎样的冒险。”

千里之外来到中国的傅夏·邓洛普自豪地告诉世界:“故事的主角是一个去了中国，什么都吃的英国女孩。后果有时候是惊人的。”

自从进了四川，她就发誓，不管别人叫她吃什么，不管食物有多奇怪，她都会来网上。每一块食物都是“东方美食丛林”的奇遇，她乐此不疲。

傅夏邓洛普几年来一直受到中国朋友的热情接待。“尤其是四川，是一个非常开放和包容的地方。可能人家不知道我这么认真。我无法想象我以后会写书，只是因为我爱吃爱做饭，所以我要学习。”。

傅夏邓洛普有一次去乐山，问一个餐馆老板，他能不能去厨房学习。老板大吃一惊，说:“要想进，就要证明自己的技术。进厨房做个麻婆豆腐！”“我找了一些原料，当着很多厨师的面烧了一个麻婆豆腐。他们说，‘好，正宗，欢迎进来学习！’这是一种沟通。"

川菜为起点，福夏邓禄普穿越中国美食地图，从四川繁华的市场到甘肃北部孤寂的风景，从福建的深山老林到古城扬州，从雄伟庄严的北京到时尚现代的香港。用她的话来说，中国已经成为一个难以摆脱的“老习惯”。

傅夏·邓洛普对中国烹饪的研究来自民间厨房和承载饮食文化的书籍。比如她读《吕氏春秋》“形容中华料理之魂，真不可思议”；看看宋代林鸿的《山甲清宫》一书，里面说吃素吃叶菜，从题目到内容，“很有现代感，说明中国的美食家早就在思考现代人感兴趣的东西了”。傅夏邓洛普也喜欢读《袁枚》，认为此人有趣的性格，对食物的描写和理论，是可以用到现在的珍贵材料。

傅夏邓洛普写《鱼翅胡椒》的时候，没想到以后会在国内出版。“当时我的读者都是西方人，我的目的是让西方人更好的理解和欣赏中国美食……只有这个目的”。

“简单的番茄炒鸡蛋、大蒜炒菠菜、鱼香茄子，外国人吃起来很好吃，他也不知道怎么做；如今，许多西方人因为健康或环保的原因，需要少吃肉多吃蔬菜，所以他们不知道该怎么办。我告诉他们，你可以向中国学习，中国不仅更健康、更经济、肉更少，而且非常好吃。”

傅夏·邓洛普敏锐地意识到，文化交流的问题不仅仅是语言翻译的问题。“你吃饭做饭有很多概念，比如做一条鱼去腥，做羊肉去处理它的难吃。西方人没有这个概念；刀功在中式厨房里很重要，在西餐里没那么重要。一般的翻译不一定能推广中国饮食文化。”写书是一座桥梁。同时，她很高兴看到越来越多英语流利的中国年轻人出国开餐馆。

傅夏邓洛普笑着说，她现在对川菜的了解已经超过了对英国菜的了解！一天，四川的老师和朋友问她英国的饮食文化。“不能回答一个问题。不，不是我的专业，但是我学了20年川菜和中国饮食文化...希望别人给你介绍一下英国菜！”

中国青年报中青在线记者沈杰群来源:中国青年报