(城市热点）猪肉价格处于“猪周期”高位 供需矛盾待缓和

近日，《经济参考报》记者在养殖大省山东和河北发现，由于消费需求恢复、养殖成本上升、季节性天气障碍、消费者偏好变化等因素，猪肉价格大幅上涨。

许多受访者和行业专家认为，当前生猪周期的特点是生猪价格涨幅大、速度快，价格水平达到历史新高；生猪生产能力明显下降；行业利润水平提高。同时，目前猪肉价格处于“猪周期”的高位，为猪的康复提供了契机。然而，生猪产业的稳定生产、供应保障和转型升级也面临诸多挑战。迫切需要合理规划产业布局，调动不同规模农户的积极性，提高重要农副产品供应链安全性，在遵循问题导向、强化产业基础、绿色协调发展原则的基础上，稳定生猪生产和供应。

猪肉价格处于“猪周期”的高位

根据国家统计局的数据，7月份，中国猪肉价格同比上涨85.7%，居民消费价格指数上涨约2.32个百分点。农业部畜牧兽医局对全国500个县的市场进行定点监测，全国猪肉均价从5月第四周(采集日期为5月27日)的45.98元/公斤，上升到8月第二周(采集日期为8月12日)的56.02元/公斤。

《经济参考报》记者在养殖大省山东、河北等地发现，无论是农民还是消费者对猪肉价格上涨都有明显的感受。孙静，49岁，河北秦皇岛市民，每天去市场给一家四口买食材。“我以前买3斤猪肉，现在能买2斤多。大概三个月前降到46元/公斤左右，这次又回升到接近60元/公斤。”孙静说。

受物价上涨的影响，猪肉消费受到一定程度的抑制。嘉惠超市是河北省秦皇岛市的大型连锁超市。在秦皇岛市海港区燕山街嘉惠超市的李玉峰店，记者看到猪肉柜台非常冷清。销售人员告诉记者，最近猪肉价格上涨，前来购买的顾客不多，销量较往年明显下降。“以前一天能卖三头猪，现在一天只能卖半头猪”。

受“猪周期”猪肉价格高企的影响，农户盈利情况良好。农业和农村事务部市场和信息技术司7月发布的大宗农产品供求情况月度分析报告显示，生猪养殖收入仍在增长。7月份猪食价格15.67:1，比上个月高1.58个点。一只100斤的肥猪，自繁大概赚2200元，外包仔猪养殖1100元。

总体而言，生猪价格和猪肉价格的上涨趋势是一致的，但当生猪价格的波动通过产业链传导到猪肉价格时，产业链的控制和运作会对价格的纵向传导起到稳定作用，猪肉价格的波动幅度会小于生猪价格的波动幅度。

5月，中国社会科学院农村发展研究所发表《农村绿皮书:中国农村经济形势分析与预测(2019 ~ 2020)》。绿皮书指出，养猪业利润水平的大幅提高为养猪业的复兴提供了强大的动力，生猪价格居高不下的长期发展趋势也为该行业的利润水平提供了保障。然而，非洲猪瘟疫情、新冠肺炎肺炎疫情、产业政策瓶颈等因素给养猪业的稳定生产和供应带来了诸多不确定性，养猪业的发展仍面临诸多挑战。因此，养猪业的稳定生产和供应需要通过各种努力来保证。

同时，中国社会科学院农村发展研究所指出，这种猪循环不同程度地给中国经济和社会生活带来了不利影响。在宏观层面，猪肉价格推高了农副产品价格，提振了cpi。生猪产业发展中，动物疫病防控意识增强，重大突发事件应急管理能力提高；而冷链运输的发展迎来了发展机遇。微观上，在供给方面，散养户将加速退市，规模化农户将迎来发展机遇；在消费者方面，猪肉价格的上涨提高了生活成本。

多种原因叠加推高猪价

据《经济参考报》调查，本轮“猪周期”发展至今，推高生猪价格的因素依然很多:

消费需求持续上升。养殖大省山东、河北等地受访者反映，消费是5月底以来猪肉价格上涨的主要原因。农业和农村事务部的监测显示，今年上半年，中国的猪肉价格已经下跌了一段时间，自2月份以来，已经连续三个月下跌。但随着疫情防控常态化，猪肉消费潜力加快。国家统计局的数据显示，3月份全国餐饮收入同比下降46.8%，6月份降幅收窄至15.2%。预计后期餐饮业猪肉消费将保持增长势头。

许多地方的暴雨影响了当地的猪肉供应。“七降八升”一直是我国强降水的集中爆发期。今年，长江、淮河和太湖流域发生了严重的洪水。山东卓创信息有限公司长期记录和观察大宗商品市场，与农业和农村事务部合作研究编制瘦肉型白猪肉出厂价格指数。卓创信息养猪业的分析师王凌云认为，最近许多地方的暴雨和洪水已经对生猪生产和产品运输造成了不利影响，导致地区猪肉供应紧张，并推高了一些地区的猪肉价格。

猪肉季节性供应紧张。据记者调查，由于越冬仔猪容易生病，成活率低，夏季生猪数量通常处于一年中的低点，猪肉供应相对紧张。河北省磁县华为养殖有限公司董事长李，从事生猪养殖20多年。年初受疫情影响，他的养殖场母猪配种时间推迟了两个月。记者了解到，类似李的农户不少，这加剧了猪肉季节性供应紧张。

突发因素影响消费偏好。此前农业和农村事务部的市场研究发现，一些意想不到的因素也在推高猪肉价格。其中，受北京新开发地区新冠肺炎肺炎疫情影响，部分居民对冷冻猪肉消费产生质疑，新鲜猪肉市场需求增加，限制了冷冻猪肉储备的市场调节。

农业成本上升了。首先，原材料涨价和一些添加剂的禁止推高了饲料价格。玉米和豆粕是饲料的主要原料。受疫情和全球市场影响，根据农业和农村事务部的数据，全国玉米均价从1月初的2090元/吨左右上涨到7月底的2370元/吨左右；来自山东畜牧站的统计显示，与6月15日至6月21日相比，7月27日至8月2日豆粕价格从每公斤3.01元上涨至3.13元。

一些添加剂的禁令也推高了饲料价格。根据农业和农村事务部2019年发布的第194号公告，自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长药物饲料添加剂(中药除外)的商品饲料。

卓创信息饲料行业分析师刘小英表示，各饲料企业加大了对部分替代抗生素产品的研发投入，生产成本从每吨50元提高到100元。

同时，山东、河北等地农民向记者反映，由于供应不足，仔猪价格持续走高，补栏成本居高不下。据山东省畜牧站监测，山东仔猪价格从6月1日至6月7日的86.01元/公斤，连续7周上涨至7月20日至7月26日的94.95元/公斤，规模化养殖场15公斤仔猪出栏价格约为1936元/头。

鲁青农场位于山东济南。王文禄主任告诉记者，虽然目前养猪有利可图，但在过去的20天里，由于原材料价格上涨和一些添加剂的禁止，饲料价格一直在上涨，养猪成本增加了50元。鲁青农场的养殖模式以自繁自养为主。据王文禄估计，与今年年初相比，像他这样自我繁殖、自我供养的养猪户的养殖成本增加了1元/公斤，现在达到了12元/公斤。

母猪的放养结构和生产力恢复进度发生了新的变化

在国内，养猪行业的主流做法是:原猪养殖后，扩大为二元亲代猪，再进一步扩大为三元商品代仔猪，育肥后出售。

由于种猪和二元母猪的生产能力不足，许多农民将母猪作为二元母猪从商品仔猪中分离出来。这种行为在养猪行业被称为“见到妈妈就留下来”。

“有许多情况，它们更为常见。一般我们会从商品猪中留下表现好的母猪作为后备母猪。”河北省秦皇岛市卢龙县陈翔农业发展有限公司负责人梁波说，目前共有400多头母猪，其中160多头是商品猪。

所以在很多农户和企业的母猪中，三元母猪所占的比例比较高。河北省磁县华威养殖有限公司董事长李告诉记者，养猪场大约40%的母猪是三元母猪。

在生猪产能恢复进度方面，记者从调查中了解到，部分农户在提前发布后，尚未填报栏目。“春节前选了500多头怀孕母猪和育肥猪，还没到150斤就提前放了。过了一段时间，我们不敢补充栏目或储备种子，于是有了空的档期。直到最近，还剩下80头用来繁殖。”河北省安平县华安水产合作社的负责人金说，总体来说，生产能力的恢复比预期的要慢。

一些农户为了规避风险，转而采用养殖周期长的自繁自养模式。山东省临沂市莒南县坐标农场负责人王作彪表示，过去养猪业分工细致，仔猪育肥、母猪配种“以买为主”。现在母猪和小猪价格太高，有发病的风险。他只能选择繁殖和养活自己，繁殖周期比过去四个月还要长。

但目前农民反映淘汰风险还是比较大的。其中，一方面，由于疫情、管理等因素，淘汰风险较高。王佐彪1999年开始养猪。因疫病被遗弃，2019年6月成功饲养。在康复成功之前，王作彪先后从各地购买了三批猪，每批100多头。收购后，他们在三个不同的小农场长大。不到一个月就淘汰了两批，只有一批成功育肥放生。“从我身边农民的经历来看，三分之二被淘汰，三分之一幸存。这个概率已经很幸运了。”

另一方面，三元母猪的淘汰率高于二元母猪。通常情况下，仔猪从育肥到屠宰的淘汰率是不同的，但总体趋势是递减的。很多农户反映，随着三元母猪存栏率的提高，整个养猪生产过程淘汰率提高了20%到30%。比如金的养殖场，三元母猪已经繁育了10头小猪，其中4头将被淘汰后再投放。

三元母猪的生产力弱于二元母猪。据记者调查，在养猪生产中，母猪的生产力主要取决于发情配种的受胎率和产仔数。

业内有专家向记者反映，三元母猪发情配种率比二元母猪低10%-20%，产仔数比二元母猪低2头左右。通常二元母猪每窝能产11 ~ 13头小猪，三元母猪只能产9 ~ 10头小猪。如果养猪场的管理条件和能力不足，生产能力会更差。

猪价可能居高不下，不需要“组合拳”来稳定市场

许多受访者认为，随着新冠肺炎肺炎疫情正常化后消费的恢复，以及天气凉爽后猪肉消费的增加，预计春节前生猪市场价格将保持高位。

根据农业和农村事务部市场和信息技术司7月份发布的大宗农产品供求状况月度分析报告，国内猪肉价格在后期处于高位波动。生猪产能恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供应紧张局面有望进一步缓解；需求方面，有序推进复工生产，猪肉消费需求得到充分释放。预计短期猪肉价格将保持高位波动。

因此，山东和河北的受访者建议，要合理规划产业布局，调动不同规模农户的积极性，提高重要农副产品的供应链安全性，以稳定生猪生产和供应。

河北省秦皇岛市阜宁区农业和农村局局长、河北省磁县华为养殖有限公司负责人李等受访者认为，要稳定2020年生猪生产，有必要在未来3个月至6个月内规划建立生猪产销应急供应一体化格局。

中国社会科学院农村发展研究所在《农村绿皮书:中国农村经济形势分析与预测(2019 ~ 2020)》中认为，实现生猪产业稳定生产和供给需要充足的资金保障，既需要积极整合财政、金融、保险政策为生猪复种提供资金保障，也需要激活市场主体活力，扩大资金来源，不断降低经营风险。同时，要完善政策体系，稳定育种预期。稳定生猪生产，要纠正以往超范围划定禁限区的政策和行为，积极保护生猪养殖用地和配套设施；此外，我们还必须考虑环境保护的要求。一方面要提高综合养殖效率，减少粪便污染；另一方面，要加强污染控制，提高水产养殖废弃物的资源化利用水平。同时，养猪业的恢复和发展需要较长的时间，稳定农民的养殖预期也需要政策的稳定性和可持续性。

在养猪生产中，要充分调动中小农户的积极性。青岛农业大学动物医学院院长单虎表示，生猪生产能力的恢复需要“抓大放小”，但要真正做到，首先要做好养猪的生物安全体系和现代养殖技术的培训；其次，要搜索、筛选、推荐一批“小而美”、“小而精”的典型农民。比如可以尊重科学和耕作技术的关键措施，让他们分享耕作经验，带动一批学习者，然后慢慢开发恢复产能。

山东省农业科学院玉米研究所研究员丁认为，玉米和豆粕是饲料蛋白质的主要来源，这些蛋白质依赖进口，受制于人。此外，价格波动对饲料价格和水产养殖效益有很大影响。建议加快科技创新，以粮饲、青贮饲料为需求导向，以稳定产量为前提，以提高蛋白质含量为主要质量突破，以防霉为主要安全指标，开展优质、高产、高蛋白饲料玉米新品种选育，实现饲料原料多元化发展，减少单一原料波动对饲料市场的影响。

据记者在山东、河北调查，三元母猪存栏比例高是生猪养殖业特殊时期的“非常情况”，能在一定程度上缓解母猪和仔猪供应紧张的局面，短期内难以消除，但一定不能让农民“见母就待”。

为了减少三元母猪比例高对我国改良生猪饲养体系和后续生猪生产能力恢复的负面影响，受访者期望相关部门和科研单位完善并出台生猪疾病防控和三元母猪饲养的技术指导方案，帮助农户做好母猪的选种和留种工作，提高特殊时期生猪的饲养管理水平。

资料来源:《经济信息日报》[/s2/]

来源：吉林福音时报