(城市热点）百姓关注:剩菜打包难 宴请浪费让人心疼

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游客的“体验式”点餐很浪费

记者刘

8月14日晚7点，重庆渝中区洪亚东景区人山人海。离餐馆不远，门口挤满了等着吃饭的人。

记者走进商店，人群熙熙攘攘。两个服务员端着厨余，摇着头。“浪费很多。”圆桌旁边，两位外国游客吃完饭还在休息，桌子上摆满了盘子。两个人能吃这么多吗？记者坐下来和他交谈。

本来因为餐厅生意兴隆，座位紧张，这张圆桌就凑了两个客人，另一个客人已经离开餐厅了。这名男性游客姓李，和他的妻子从其他地方旅行。他们点了一条鱼，他们已经吃完了，但还有不少胡椒鸡。

“这道菜成分不多。看看这个莲藕，这个大蒜，还有青椒。你怎么能吃这么大的盘子？”李先生说，他们是外国游客，他们来这里是为了体验当地菜肴的味道。他们没注意又点了几个菜，吃不完也不方便打包。

一边说，李先生一边指着旁边的菜说:“刚才这些人也是游客，也点了一桌菜。你看豆子没怎么动，还剩下好多辣鸡。”李先生说，虽然这家餐馆很有名，但有些菜不适合他自己的口味，所以还有剩下的。

离开餐厅后，记者去了不远处八一路的一家餐厅。这里的顾客大多是本地人，很少有给外国游客的“体验式”用餐。因此，大多数餐桌上点菜的数量是适中的。记者看到两个年轻女性的桌子上有五个大盘子，大部分都没吃完。然而，当他们离开商店时，他们会打包并带走剩菜。“我们以前从未去过这家店。我想点更多的菜，尝尝。没想到这么大。”看着剩菜剩饭，女人有点不好意思。

店员说，近年来，打包剩菜已经成为一种常见的做法。至于吃多少，餐厅也有自己的考虑。如果减轻重量，怕客户觉得不够实惠。“吃的量少了，顾客会觉得你在作弊，在溜，再也不会来了。”有店员说，至于用料多，跟菜系有关。地方菜味道重，需要大量的辣椒、大蒜等。要想减少浪费，需要改进食谱，加强宣传，引导消费者树立健康饮食的观念。

陶然居餐厅位于解放碑商业区，鼓励顾客合理点菜，杜绝浪费。记者看到服务员端上了一个煎蛋蛋糕，每个顾客都抓了一个，不错，准备再加一个。服务员建议他们吃完饭觉得还需要的话，以后再补充。结果一顿饭吃完，这桌的顾客已经吃饱了，煎蛋终于不加了。

“我们餐厅多年来一直倡导合理点菜，最近菜品的分量也有所调整。”陶然居集团行政总厨陈表示，为了避免浪费，公司所有门店的菜品数量都控制在50个左右，菜品数量也有所减少，一些菜品提供了一半的菜品。对于外国游客，可以多点几道菜，每道菜点一半，既可以多体验重庆菜的风味，又可以减少浪费。

吃东西和浪费食物是令人苦恼的

记者王金涛

8月15日晚9点，兰州市安宁区黄河印象路一串火锅难找。

生意火爆，但是浪费很多。服务员正准备收拾桌子，有食客等着入座。记者看到餐桌上有很多剩菜，黄色的喉咙、面条、肉丸等食物在沸腾的锅里翻滚。"来火锅店打包的顾客很少."一个服务员说食物被倒进了垃圾桶，很心疼也很无奈。“在我问客人要不要打包之前，他们要么不接话，要么摸摸鼻子。”

五个人，11个菜，很多都是“硬菜”，红烧肉几乎不动。“同学都是外地来的，很多年没见了。他们必须打招呼。”主宾王女士说，虽然看着桌子上的剩菜很抱歉，但她还是觉得这种场合打包已经过时了。做完账，她和同学在门口等车，有说有笑，留下服务员收拾一桌子剩菜。

正在饭店吃饭的张先生微笑着把客人送到楼下。回到桌边，看着一桌子的剩菜，我也心疼。“这种宴席主要是喝酒，菜都是点缀，我吃不完。”张先生说，这种商务宴请最怕丢脸，不到位，被照顾不好。

“为什么不打包回去？”记者问。张先生说，如果他一个人在兰州，明天早上要赶飞机出差，打包的时候要扔掉。

不久前，市民吴先生举办了一场婚宴。为了招待亲朋好友，他去了几家酒店试菜，最后选了一家价格略高，但是菜多，味道好的。吴老师没想到的是，一场酒席之后，很多菜只动了一两筷子，剩下的很多。吴先生说，因为剩菜太多，他不得不挑选一些适合他家人口味的昂贵菜肴。“亲朋好友也被动员带回家，但实际带回家的人并不多。”。

“宴会浪费的现象已经很严重了。因为主人家不确定具体的客人数量，往往需要多订几张桌子来准备。客人少了，多出来的菜就浪费了。”酒店员工何先生说:“我们通常免费提供包装袋，但很少有人选择打包。”

8月16日下午，兰州宁卧庄酒店有个集体活动，五桌人吃饭。"为了杜绝浪费，我们推出了自助餐."一位服务员表示，根据上菜人数来看，“CD Action”一直是酒店大力宣传的重点。“无论是酒店的电子宣传屏，还是每张桌子上的温馨提醒卡，都在提醒消费者珍惜食物，减少浪费。”

吃不下就很难打包剩菜了

把吃不完的饭拿走是理所当然的事。但在现实生活中，打包并不容易。除了太麻烦，更难面对。

前几天和两个朋友去餐厅点了一份川式猪肉。当食物从一端上来时，每个人都会大吃一惊。一个菜里有十块肉，每块大概两两。怎么能完成？隔壁桌坐着一家三口，也很着急，就问服务员能不能煎一个，两桌各拿一半。但是当时有个朋友坚决反对，觉得这样做不仅好像我们买不起，还好像吃了别人剩下的。

最后我们每桌都点了一份川式猪肉。我们三个人试着吃了一半，旁边一家三口的情况也差不多。最后，他们把剩下的包裹拿走了，但我们这里没有。原因是朋友觉得套餐好像很小气:“不是我买不起！”

还有一次，一个朋友公司签了单，办了三场庆功宴，期间留下了不少饭菜。宴会结束，服务员端着一次性饭盒站在一边，要求大家打包带走，但没有人行动。我想收拾行李，但又不好意思开始。邀请嘉宾的朋友说，如果真的是“光盘”，会让他觉得很丢人，好像没有好好招待大家。

浪费餐饮的一个主要原因是骄傲和炫耀。如何真正树立以节约为耻、以节约为荣的观念，值得大家深思。

四川省金堂县杨莉

免费的冷盘也应该合适

每年暑假，我都在一家烧烤店工作。这家烧烤餐厅位于住宅区旁边。晚上6点，一个100多平米的小店，爆满热闹。为了感谢附近居民的支持，店里经常会赠送毛豆、花生等清爽的凉菜，放在楼道里让大家去拿。

有一次，我看到一家三口来吃饭。妈妈来到免费凉菜区，把一大盘东西都盛了进去。看到后，我善意地提醒她:“阿姨，你可以少吃点，可以再吃。”

她的脸立刻沉了下去，她反驳道:“这不是免费的吗？你没说限制！我拿多少跟你有什么关系？”

有的食客点的烧烤食物比较多，吃不完。吃完饭，我要去打包。他们经常拒绝包装服务，理由是烧烤食物又冷又难吃。看着这些烤肉串被浪费掉，我很心痛。

我建议点菜的时候，服务员可以先了解食客对免费食物的选择和需求，然后根据不同的口味为他们提供免费的凉菜，一定程度上避免浪费。同时服务员要提醒食客烧烤的食物要边烤边吃，一次少吃，一方面保证口感，另一方面避免分多造成浪费。此外，烧烤店还可以推出半份菜、家庭套餐、“光盘”送饮料等活动。，鼓励食客厉行节约，反对浪费。

辽宁省大连市王

来源：吉林福音时报