(城市热点）“光盘”才是有面子！看“东北大盘”如何“瘦身”

新华社长春8月20日电(记者孟、李典)近日，全国各地相继出台了节约资金、反对餐饮浪费的举措，吉林省餐饮业也积极行动，使“CD行动”升级更彻底。在一向注重大锅焖大菜的东北，如何创新？

在党中央的大力倡导下，“光盘行动”近年来广泛开展，“舌尖浪费”的现象有所改变。然而，有些地方仍然有食物浪费。比如好客的东北地区，经常会出现饭后剩菜的现象。

在一家东北餐馆，十个人正在一张桌子上吃饭。桌子上有十五六个菜，有一只大铁锅蘑菇炖的鸡，一只直径近四十厘米的盘子里的红烧鲤鱼，还有一盘堆得像小山一样的花卷。客人走后，剩下的六七个花卷，半条鲤鱼，两条鸡腿只能倒进垃圾桶。“这种浪费现象，我们也很苦恼。”酒店老板说。

在东北，以大菜为特色的餐馆不在少数。民间专家、吉林省非物质文化遗产保护专家组组长曹宝明表示，过去东北农村家家户户都有一口大锅，多做饭可以省柴多吃饭——特色菜“一锅出”就是在这样的背景下产生的。

“践行经济是大势所趋，东北饮食文化也要取其精华。我们鼓励餐饮企业推出半菜、分餐制等。，这是适应时代的需要。”吉林饭店餐饮烹饪协会会员明升明玉表示，日前，协会发布了《坚决制止餐饮浪费》提案，号召消费者在就餐过程中发扬勤俭节约精神，继续开展“光盘行动”。

现在很多餐饮企业都开始转型了。“东北菜也可以小份包装，避免浪费”——长春很多酒店经营者都持这种观点。午饭时间，在长春的一家中式快餐店，十多位客人正在用餐。一桌客人点了五花肉酸菜、肉丸、豆腐等。过了一会儿，服务员把一些精致的盘子放在桌子上。吃完饭，菜里只剩下一点汤了。“我们进行了创新和改进，推出了小盘，东北大锅炖的也可以装在精致的小盘里。”餐厅老板说，小菜不浪费，便宜，顾客可以品尝到更多特色菜，很受大家欢迎。

有的餐厅异地上菜，提倡省餐；有的餐厅实行“n-1”点菜法，提醒顾客按餐数减1点菜；其他酒店对实现“CD”的客户给予折扣和礼品...

曹宝明说，改变“东北市场”造成的浪费，不仅需要餐饮业的努力，也需要公众的共同行动。“热情和真诚不需要通过多点食物来表达。要加大宣传引导力度，推广剩饭剩菜包装，让人们转变观念，营造存荣废耻的氛围。”

来源：吉林福音时报