「经济」美国人造肉公司来中国建厂了！牛肉猪肉鸡肉都有，你会买单吗？

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9月9日，被誉为“美国第一库存人造肉”的超越肉宣布将在中国建厂。它计划在嘉兴经济技术开发区设计和开发生产设施，以生产植物肉制品，如植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉。目前，该项目工作正在进行中，预计几个月后开始测试生产，2021年初开始全面投产。Beyond肉类表示，两家已建成的工厂之一将成为世界上最大、技术最先进的蔬菜肉制品工厂之一。

图片来源:另一种肉官方微博

大部分网友对美国“第一股人造肉”将在中国建厂的消息予以了驳斥。除了质疑“人造肉”这种没有在民间广泛推广的食物，还有网友说人造肉这么贵，我吃真肉不更好吃吗？

人造肉，味道怎么样？

近日，肯德基、西茶、奶雪茶、星巴克、必胜客等餐饮龙头企业纷纷推出“人造肉”新产品，甚至双汇、罗进等食品龙头企业也分布紧密。麦德龙也推出了不同的汉堡，新的人造肉被放在了博克斯玛的货架上。各种新产品的推出，显示了各大餐饮企业对植物肉的信心。

图片来源:另一种肉官方微博

蔬菜肉可以造假吗？

“未来肉芝士汉堡”，售价25元一茶。汉堡的整体口感和普通的芝士汉堡没有太大区别。其中“猪排”呈淡粉色，切的时候可以看到“肉汁”，咬的时候感觉有颗粒状和“肉”纤维，吃起来有肉的弹性。从口感上看，黑胡椒的味道很浓，整体上就像黑胡椒牛排。但是比起普通牛肉汉堡里的猪排，炸出来的猪排要弱一些，味道介于火腿肠和肉之间。

图片来源:西槎官方微博

肯德基的“种鸡块”和真正的鸡块相比，口感没有那么紧实和松散。此外，由于缺乏动物脂肪，天然肉类味道相对较弱。

图片来源:肯德基官方微博

在星巴克，“人工猪肉沙拉”或“不同牛肉的经典千层面”等明星产品，被很多消费者粗暴地评论，说“根本没有肉的味道，只有调料的味道”。

图片来源:星巴克中国官方微博

在网上亲身经历过相关博主的品酒和视频测量的众多网友的评论中，值得注意的是，在汉堡、面食、饺子、饺子等中西美食中，人造肉的呈现包括肉粒、猪排、肉块等。，但是如何打造肉的紧实度和丝状纤维是目前市面上很多产品面临的共同痛点，更多的添加剂偏向于油。

产品价格高于普通真肉价格

【/s2/】网友大喊:真肉不香吗？

这些人造肉制品不便宜。价格范围根据产品类别不同，从20元到100元以上不等。最贵的汉堡达到140元，而意粉产品的价格区间集中在70元。以植物蛋白为主的素肉价格略高于普通肉，28元230克的价格并不优于真猪肉的售价。

比如今年3月红荔村发布的一款藤椒植物肉饭卷，售价23元，远高于16元一份的鲜虾饭卷价格。而gaga的新鲜健康肉酱意大利面售价68元，相当于香肠肉酱粗粉的价格。星巴克的小异牛肉千层面沙拉和千层面也卖到了69元。Boxma的一盒226克普通人造肉速冻饼卖59.9元。

除了让人觉得不划算的价格，还有口味和热度的原因。

改变人的口味和习惯需要很长时间，这是目前很多人造肉公司正在努力的方向。虽然外观和香气都差不多，“假牛肉”还不错，但是用植物模仿肉还是很难骗人的口味。

另一个问题是人造肉需要添加大量的乳化剂、稳定剂等调味剂，会导致人造肉单位重量的热量含量较高。

对此，有网友说:“你花那点钱，我能切两斤真猪肉吃吗？”

与海外市场相比，中国的人造肉市场起步较晚，仍处于发展初期，公众认可度和认可度较低，因此许多网民仍对“人造肉”持怀疑态度。此外，最近鸡肉价格的大幅下跌和“猪肉热或过度”的言论使公众更喜欢“真正的肉”。毕竟，即使人造肉的味道接近真肉，它的原料也只是大豆。

据南方都市报报道，【/s2/】人造肉的研发还处于起步阶段，成本比较高。【/s2/】虽然有成熟的生产链，但是一公斤人造肉的成本在200元人民币左右，大约等于优质进口牛肉的价格。“成本不低”。

超越肉类在中国的工厂不仅更接近市场，而且有望降低其单价，让更多的人买得起人造肉。

市场还在培育中，但是股价已经炒了

自今年年初以来，尽管市场波动，人造肉行业一直在上涨。从今年2月的低点722点开始计算，到现在为止，风人工肉概念指数上涨了140%以上，最高点达到1881点，被各种基金追逐。

图片来源:风

个股中，全国人造肉概念龙头股双塔食品今年涨幅约115%，总市值超过200亿元。该公司表示，其豌豆蛋白业务始于2012年，其纯化技术在该领域处于世界领先地位。目前，公司的下游客户包括高档饲料、固体饮料、能量棒和蔬菜肉领域的食品制造商，其大部分客户来自欧美市场，包括雀巢、杜邦和byond肉类。

从去年开始，国内人造肉迅速起步，中国传统素肉企业进入转型时期，合作创新人造肉产品。国内大量初创企业纷纷涌入人造肉行业，推出人造肉相关产品。比如去年6月百草威确认了人造肉系列的研发项目，去年10月金紫火腿在天猫旗舰店开始预售与美国杜邦公司技术合作生产的首款国产人造肉馅饼。

9月9日中午，在beyond mea在中国成立的消息刺激下，a股人造肉板块最终直线上升。

其中，东宝生物的“反应”最强，涨停板呈直线上升。美盈森涨幅超过5%，金火腿、雪荣生物、华宝等股票相继上涨。

但9月10日，受指数拖累，人造肉板块下跌，14只股票，3只上涨，11只下跌，其中东宝生物跌幅最大，截至下午收盘已下跌19.96%。

“无论是新企业还是老牌食品巨头，这一类菜肉的发展阶段都处于起步阶段。中国肉类市场规模近3万亿元。即使植物肉的份额占到10%，空的市场空间仍然很大。”雪荣生物董事长杨勇平日前在接受《上海证券报》采访时表示，植物肉市场是空厅。

根据市场和市场的研究数据，预计到2023年，全球肉类替代品市场将达到64.3亿美元，其中亚太地区增长最快。2019年，全球植物性人造肉市场规模约为121亿美元，预计年增长率约为15.0%，到2025年可能达到279亿美元。

在今天的国内消费市场，人们将越来越关注生活的质量和体验，并将青睐环保、低碳、轻吃、健康、精致的生活方式。此外，素食主义在世界范围内的兴起将有助于人造肉市场的快速发展。

“行业巨头纷纷进入人造肉行业，让消费者更容易获得相关产品。”食品行业有人说，消费市场需要培育，巨头的进入必然会加大人造肉的宣传力度，消费者的认知度也会提高。

该组织还对人造肉行业表示“乐观”。“在消费者回购意愿的加码下，行业有望迎来快速增长。“根据天丰证券研究报告，随着中国肉类消费量的增加，未来人造肉可以填补中国肉类的缺口。与此同时，消费者更绿色、更健康的饮食习惯使蔬菜食品在中国受到欢迎。

(本文仅供参考，不构成投资建议，操作风险自负)

编辑|[/s2/]程鹏杜恒峰肖勇

《全国商报》由《风》、《上海证券报》、

南方都市报和新京报

封面图片来源:byond肉官方微博