{教育快讯}守护师生“舌尖”上的安全

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在北京北航实验学校小学(北航大学附属小学)，每天中午孩子们有秩序的吃饭时，李兰英校长都会陪着孩子坐在一起吃饭，这是学生在吃饭过程中教育孩子的必修课。“和孩子一起吃饭，不仅可以了解孩子的饮食情况，更重要的是可以及时了解食品安全等问题，食品教育可以保证学生吃得好，吃得有营养，吃得安全。”李兰英的简单话语深深地感受到了学校对食品安全的重视。为了确保食品安全，学校成立了食品安全领导小组。从食品采购招标、供应商选择到生产的每一道程序都严格按照市场监督管理局和教育委员会文件的要求执行。全程监控，优质高效完成生产，确保孩子按时安全进食。

像北航附小一样，大中小学校严控学生食品安全已经成为普遍做法。目前，全国已有41.7万所中小学、幼儿园实施了相关校长随餐制度，39.8万所中小学、幼儿园建立了家长委员会参与食堂安全监管机制，34万所学校实现了学校食堂“明厨亮灶”。

“六抓”确保“舌尖”

今年以来，教育部坚决贯彻党中央、国务院的决策部署，全面实施《学校食品安全与营养健康管理条例》等法规，开展校园食品安全专项整治等一系列工作，着力抓好“六个抓”，有效保障了师生“舌尖安全”。第一，把握政治立场。习近平总书记指出，给人民一个满意的食品安全解释，是对我们党执政能力的巨大考验。教育部党组坚决贯彻落实党中央的决策部署和习近平总书记的重要指示精神，从树立“四个意识”、增强“四个自信”、实现“两个维护”的高度提升政治地位，承担政治责任，把“解决好学校、幼儿园食品安全主体责任和食品安全问题”作为“不忘主动、牢记使命”主题教育的专项整治重点工程。严格执行《学校食品安全与营养健康管理条例》，狠抓全过程，解决突出问题，抓好整改落实，完善长效机制，确保专项整治全面推进、扎实推进，不断增强人民群众的幸福感和安全感。

二是抓组织领导。召开专门的部长办公会议，研究部署解决学校、幼儿园食品安全问题。会议强调，校园食品安全事关师生健康和生命安全，社会高度重视，要把校园食品安全专项整治与长效机制建设结合起来。重点解决校长和幼儿园园长食品安全责任制落实不到位、食品供应单位存在食品安全问题等问题，完善长效机制。

同时，以整治行动为契机，围绕“可检验、可判断、可感知”的要求，做好综合调查、集中整治、监督检查、总结评估工作。在发布相关通知的基础上，我们将召开视频会议、校园食品安全防范行动推介会，部署食品安全专项整治行动，交流地方和学校防范校园食品安全的典型经验。

第三，注重调查整改。教育部、市场监管总局于2019年秋季发布《关于排查学校食品安全隐患的通知》，强化主体责任，强化监督检查，积极推进学校食堂“明厨亮灶”。《关于加强学生营养改善计划食品安全的紧急通知》和《关于近期部分地区学生食品安全事件的通知》的发布，有效防止了食品安全事故的发生。

调查研究是贯彻文件的有效途径。为此，教育部会同市场监管总局、国家卫健委等部门，赴北京、辽宁、陕西、内蒙古等省市对学校及幼儿园、学校集体用餐配送单位、智能监管公司进行实地调查，实地检查校长随餐制度落实情况、“亮厨亮灶”运行情况、用餐信息公开情况、学校食堂用餐全过程操作规范执行情况。

四是宣传推广。通过召开新闻发布会、组织采访组到各地采访等方式，大量报道得以发表和播出，取得了良好的社会反响。除了在教育部门户网站推出“校园食品安全专项整治专题页面”、在中国教育电视台开设“为校园食品安全构筑防火墙”专栏、在中国教育报推出“聚焦校园食品安全系列报道”等。此外，还在地方和地方媒体上宣传和报道了加强校园食品安全管理的措施和做法，引起了社会的关注。

第五，注重监督和监督。今年11月，教育部、市场监管总局、农业和农村事务部联合成立了整顿食品安全问题联合行动小组，赴河北省蚌埠市、保定市开展监管，听取省市汇报；对江苏、河南、广东、广西、湖北、青海六省人民政府履行教育职责的情况进行现场监督检查。同时督促营养改善计划有问题的省份，妥善解决问题，确保食品安全。

第六，注重结果。目前，全国(不含大学)有51.5万多所中小学和幼儿园，通过食堂提供集中用餐的中小学和幼儿园有38万所。专项整治工作开展以来，41.7万所中小学和幼儿园实施了相关校长随餐制度，39.8万所中小学和幼儿园成立了家长委员会，参与食堂安全监管机制。学校食堂“明厨明灶”的学校数量增加了6.7万所，达到34万所。

“阳光食堂”和“光明厨房”让老师和学生可以安全用餐

每个工作日的上午，江苏省常州市第二实验小学食堂工作人员陈洪亚应实时记录消毒后的茶水间情况，并将照片及时发送到江苏省中小学校阳光食堂信息监管服务平台。从早上6点到9点半，当饭菜准备工作基本完成后，她会发20多张照片，把学校厨房的所有食品加工和清洁流程放在“阳光食堂”的平台上，各级监管部门和家长只要登录平台就可以看到。“在平台上工作的细节可以让家长和学生放心，也可以促进我们做得更好、更负责任。”她说。

今年以来，各地区、各学校围绕规范校园食品安全日常管理，重点整治校园及周边地区食品安全问题，积极部署落实措施，创新治理方式，形成了一批可以推广的经验和措施。

江苏省紧密结合各学校实际，建立健全学校食品安全管理体系，借助社会力量推进食堂信息化监管，通过“阳光食堂”信息监管平台实现全覆盖。

广东省教育厅厅长与市教育局局长、普通高校校长、省级中等职业学校校长签订了包括食品安全在内的责任书，要求当地教育局与辖区内学校签订食品安全承诺书。学校校长要与各食堂签订食品安全承诺书，与后勤或食堂签订食品安全承诺书。

自2017年起，市教委和市市场监督局联合推进上海市“放心学校食堂”建设，要求各中小学校和幼儿园按照“放心学校食堂”的相关标准，建立从食品原料来源到加工制作过程的全过程管理体系，重点关注食品原料的可追溯性、明亮的厨房、规范的加工操作、员工的健康管理和信息公开。目前，全市中小学校和幼儿园食堂“明厨明灶”覆盖率达到100%。

六大任务守护师生健康

“下一步，我们将实施以食品安全和学校环境卫生为重点的学校全面环境改善行动，全面推进食堂、宿舍、教室、厕所和操场的综合环境改善，关爱师生健康，改善学校卫生和健康教育。质量和水平。”教育部体育健康与艺术教育司司长王登峰最近说。

针对下一步工作重点，王登峰提出了六项具体任务:

首先，我们应该开展旨在全面改善学校环境的全面行动。不仅是为了校园的食品安全，也是为了整个学校的环境卫生，包括食堂、教室、宿舍、厕所、操场和周围环境。

第二，必须压缩主要责任。加大监管力度，重点督促各地进一步落实校长、主任随餐制度，提高学校食堂“明厨明灶”覆盖率。明确推进校园食品安全的主体责任，认真查处问题。

第三，按时付账。到2019年11月底，应能取得可核实、可判断和可察觉的结果。评价指标包括两项。第一项是落实校长、主任陪餐制度和校园食品安全主体责任，第二项是实现“明厨明灶”80%以上。

第四，要加强健康教育。在原有学校健康教育的基础上，应进一步明确健康教育的内容和教学方法，将食品安全、食品营养和饮食习惯作为健康教育的重要内容，帮助学生识别健康食品，养成良好的饮食习惯。加强对教育系统管理人员、所有校园食品管理人员和员工的培训。

第五，完善制度。坚持预防为主、全程监管、属地管理、学校实施的原则，进一步完善校园食品安全规章制度。专项整治行动中形成的新经验将尽快充实到规章制度中，专项整治成果将得到巩固，校园食品安全体系将得到完善，长效机制将建立。

第六，要宣传典型经验。不断介绍和宣传在保障校园食品安全方面做出突出成绩、取得显著成绩、有良好经验的单位和个人，同时随时通报校园食品安全中的各类问题及相应的处罚决定。

常卫伟中国教育报李晓伟