(旅游头条）中餐正式被列入荷兰非物质文化遗产名录

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近日，荷兰非物质文化遗产知识中心宣布，中餐正式列入荷兰非物质文化遗产名录。在疫情下，世界各地的中国食品制造商都面临着巨大的挑战，这对荷兰的中国食品行业来说是个好消息。

据报道，申请世界遗产的成功得益于米尔丹·巴巴潘刚基金会和中国饮酒协会(vcho)的不断游说，这树立了中国和中国食物的积极和多样化形象。这也与荷兰三代中餐从业者的努力以及中餐在海外影响力的日益增强密切相关。

事实上，随着第一代中国移民登陆荷兰，中国饮食文化已经在这里扎根。通过三代中国移民的共同努力，中国菜可以以不同的形式发扬光大。1920年，荷兰第一家中国餐馆——古登牧仁在鹿特丹开张。在荷兰，每一家中餐馆的背后，都是一段中国人的悲壮奋斗史。如今，荷兰传统的中餐馆像郁金香一样，已经成为荷兰人宝贵的文化遗产。荷兰中餐根据时代的不同需求进行了创新和变革。随着第二代、第三代移民的加入，中餐发展到高端化、标准化，形象也有了很大的提升。

从改良中餐到正宗中餐

近几十年来，中国食品正随着时代的变化和趋势而发生迅速的变化和创新。越来越多正宗的中餐、高档餐厅、世界餐厅、炒菜馆、快餐店出现，大大增强了荷兰人对中餐的印象。他们不再拘泥于大量外卖的形式，不仅菜品变得更加丰富，而且更加正宗，正宗中餐的荷兰“铁粉”也增多了。

同时，虽然更多的第二代和第三代中国移民亲身经历了父母的辛苦，但他们还是毅然投资了中国食品行业，希望能为中国食品文化在荷兰的进一步发展做出贡献。荷兰米尔丹·巴巴潘甘基金会的创始人朱莉·吴就是这样一个“走向第二代”的人。她从小就听说父母努力工作不容易。她希望中国菜作为一种独特的烹饪现象，能够被记录下来，保存下来，并通过成为荷兰的非物质文化遗产而永远传承下去。

疫情下同舟共济

新冠肺炎疫情给餐饮业带来了巨大的挑战。中餐作为荷兰华人的支柱产业，首当其冲。中餐馆老板们正在集体热身，转型做线上外卖配送，加强消毒，严格执行防疫措施，研究餐点分享制度，学习中国“无人”餐馆，引进机器人提供无接触服务等等。在疫情之下，荷兰中餐行业正在慢慢复苏，中餐馆老板们纷纷表示相信，世界遗产的成功申请，将为中餐在荷兰的未来奠定更广阔的舞台。