「推广N」

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中共中央总书记、国家主席、中央军委主席Xi最近就制止餐饮垃圾作出了重要指示。武汉市餐饮行业协会会长办公室决定，坚决响应秘书长号召，以巩固2013年以来武汉市光盘运营的成果。培养节约习惯，在全社会营造一种可耻光荣的社会氛围。武汉餐饮行业协会向武汉所有餐厅发出倡议，其中提到要实行n-1用餐模式，即10位用餐客人只能点9个人。(8月11日，纸网)

制止餐饮浪费，营造可耻浪费、光荣节约的社会氛围，对于促进个人美德，促进社会“食”的良好秩序，对于中国饭碗的成功，尤其是在世界疫情严峻的情况下，意义重大。制止食物浪费需要立法监督、长期机制和具体行动。武汉推出的n-1用餐模式推广，脚踏实地，务实，值得推广。我们应该让食物“减法”流行起来。

做好数量减法减少食物浪费。N-1点菜模式，少点一个人的菜，看似小事，其实是一件重大的节约事件。因为人越多，点的饭越多，这是习惯。一方面尊重每个人，一方面让人充实。但是，菜太多了，吃不下。一个人少吃饭可以培养礼貌。表面上饭少了，但人还是能吃饱的。无形中提倡节俭，避免浪费。这种饭量的“减法”值得推广。

做好精致减法，创造节俭之美。武汉还提出，对于两三个客人吃饭，餐厅提供半份和小份的菜，半份和小份的菜，既节俭，又满足顾客的丰富需求。还有江苏引进的“点菜上菜”，根据人数把每道菜分成小份。大家都吃饱了，就不用再加菜了，完全避免浪费。这个减法，做得漂亮，可以成为节俭的新时尚。

做好创新减法，打造勤奋时尚。N-1点餐模式是餐饮减法的良好示范，应以此为导向，开拓创新减法的新探索，创造勤俭节约社会的良好风尚。比如红白喜事，可以创新减法，减去朋友的宴请，庆祝家人团聚。这个减法，看起来像MoMo，其实是创造了一个大人情，真正体现了“跟着成员走”的意思，是红白喜事的物质支撑，而不是“吃喝一顿”。等等。

制止餐饮浪费，以节约为荣，需要制度调控和监督，需要理论倡导和宣传，需要在餐饮实践中创造“减法”，让我们的餐饮生活更健康、更优质、更美好、更快乐、更时尚。(尹建光)