在炎热的夏天,一杯冷饮和一份甜冰淇淋一定是许多人快乐的源泉。在没有冰箱和空的古代,人们能像我们一样喝冷饮吗?事实上,享受这些美味并不是现代人的特权。今天,我们来看看古人有什么可以降温的。

唐:宫廷御酒在市场上很受欢迎

自古以来,酸梅汤就是一种很好的夏季饮品。李周所说的“六饮”中,已经有了李子做的冷饮;北朝时期也有浸泡梅子汁制作饮料的记载。到了北宋时期,酸梅汤已经很普遍了,宋孟两国元老在《东京梦花录》中的“吃果”一文提到了东京汴梁街头贩卖“梅子汁”等夏季冷饮的情况。

道县以来的《治国平天下杂记》记载:“酸梅汤是北京夏天最好喝的饮料。用乌梅和冰糖水熬制,长时间被冰包围,自凉不伤人,消暑。

清朝时,汤经过御厨改良,成为宫廷御饮。因其具有清热凉血、止心痛、化痰止咳、消除疫病、生津止渴的功效,被誉为“清宫吴梅汤”,现代酸梅汤的配方就是从这个时候发展而来的。

“街上叫铜碗,有冰水和酸梅汤。”

后来酸梅汤流传到民间,于是街上随处可见卖酸梅汤的小贩,尤其是在干鲜果店门口:摊上插着一把月牙戟(意思是晚上可以煮),挂着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手里拿着一对小铜碗,不时敲敲打打,叮当作响。预计梅会解渴,听到清凉的感觉。吃完一碗,热度就完全消失了。

银子:街头“茶叶店”中的“网络名人”

银紫是一种由水果、草药和香料制成的汤剂。是天然的凉茶,和现在的凉茶很像。通常可以作为水的替代品,可以用在冷或热的衣服上。

杜甫《送钟》中的“饮子”,“饮子勤出汗,怀君欲还珠”,是指用草药熬制的饮料。

到了唐代,“普药少味”的传入,在民间医生和民间广为流传。当时长安街上有很多银子店,就像今天街上的茶叶店一样,有些店是先喝后付钱的。

古街拐角的银子店

饮料也可以用水果做,其中蔗髓是高档产品。

《杨太真传(下)》说的是一件事:死后,没有想到茶和米,于是皇后张送了一个樱桃蔗髓给皇帝。白居易《想东游五韵序》曾提到蔗髓,说“味苦莲心小,髓甜蔗厚”。

宋代“饮子”更为多样,有香草饮、紫苏饮、陈二饮、薄荷饮、桂花饮、豆蔻饮等...这些饮料大多由花、叶等药材和香料制成,因此也被称为香饮子。

清明上河图银子店

时至今日,银子依然流行。比如广东流行的五花茶、金银花茶、毛根竹蔗水;如今,用冷水浸泡柠檬和薄荷水也可以被视为一种芳香的开胃菜。

苏姗和冰奶酪:谁不爱“冰淇淋”?

冰淇淋是许多人夏天的最爱。唐朝有一种叫苏山的甜品,可以称之为唐朝人的“雪糕”。

“酥”是北方游牧民族的一种乳制品。制作“酥山”首先要将“酥饼”(奶酪)加热到接近融化的状态,然后倒入器皿中,边倒边做山形,然后放入冰室中冷冻。最后,它会被鲜花、五彩缤纷的树和其他装饰品装饰。

王冉冉的诗写道:“朴素的手滴落并看起来像它,而董璇干涸并形成它。”除了白色的“酥山”,还有用“御红”或“梅代青”染的红色或绿色的“酥山”。唐朝市场上卖蜀山的小贩非常普遍,也是普通人喜欢的。

南宋诗人杨万里曾在《唱酥》中描述过吃酥山的清爽感觉:“看似油腻清爽,实则凝练欲飘。玉在盘底碎,雪在口卖。”

元朝时,御膳经过多次改进,一种叫做“冰奶酪”的冷冻奶食品成为宫廷必备的夏季甜点。制作冰奶酪的方法一定不能造谣。只有皇宫里的人才能享受到美味的食物,但有一个传统是给皇室送冰奶酪。意大利人凯尔·波罗(Kyle Polo)在元大都的时候吃过冰奶酪。

根据传说,当凯尔·波罗离开中国时,元世祖的忽必烈向他展示了制作冰奶酪的方法。凯尔·波罗(Kyle Polo)回到家乡,赠送给意大利王室时,冰奶酪被引入欧洲。

加冰:双喜临门!

冰绝对是夏季降温的“神器”。想象一下:在酸梅汤里加一块冰喝,幸福感瞬间翻倍!古代取冰存冰不易,但也辜负了勤劳智慧的劳动人民。

《诗经》七月有句话:“第二日凿冰,第三日蓄冰”,形容冬天凿冰的情景。凿好的冰将被放在一个特殊的容器“冰剑”中。夏天来了,人们把冰块拿出来,“我们冷冻着喝吧,凉一凉”:放入一杯清凉可口的冰米酒,顿时精神焕发。

冰识别及其示意图

但是,冰毕竟是一种“奢侈品”,普通人没有幸福是享受不到的。“长安冰雪,到岳夏,价格就是黄金”,我们可以看到,在唐代,冰还是一种不可多得的“顶货”。

冰真的成了普通人凉快的好东西,即使是从宋朝开始。已经发现,溶于水的硝石(主要是硝酸钾)的吸热反应可以把水变成冰。专门做冰和卖冰的商家也开始出现。据孟渊《东京梦录》记载,当时在开封府经常见到“在街上摆好床凳,堆上冰雪”的小贩。

明清时期,冰块被广泛使用。夫差邓冲的《燕京年》记载:每年夏天,都有一个“冷子结冰卖,叫冰棍儿”——也就是原来的冰棍。北京有一个冰室胡同,是以它原来的清宫冰室命名的。

结论:俗话说“卖冰使人远离水,行人不吃心”。夏天吃冰,古人也“喜欢”,他们创造的最好的产品流传至今,让人感叹古人对于生活的智慧和热情。但是,虽然吃冷可以解暑,但这位年轻的先生应该提醒大家,吃太多的冷会伤脾胃,所以一定要注意适量,适量。(作者:实习生马,综合《古人夏天喝冷饮吗?》“探索中国古代饮料和冷食的起源”等。(

(文化)古人:“冰激凌”,谁不爱呢?


来源:吉林福音时报

标题:(文化)古人:“冰激凌”,谁不爱呢?

地址:http://www.jxjgzhdj.cn/jlxw/2944.html