(文化）腌咸菜、储藏大白菜……你家乡的小雪节气怎么过？

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“小雪不能种地，大雪不能船”。入冬后，气温逐渐下降，人们感到有轻微的寒意，就加衣服保暖。小雪的到来意味着中国北方已经开始进入结冰的季节。

为了应对寒冷的天气，人们过去常常储存大白菜，腌制蔬菜，制作熏肉供冬天食用。如果刚好赶上小雪节，有些人会收集雪水，认为它可以“灭火”和治疗热毒。

小雪节气虽然叫“小雪”，但在气象意义上与小雪没有必然联系。

它是二十四节气中的第二十节气，每年都在公历的11月22日或23日。此时太阳达到黄经240度。小雪节气反映了气候特征，在此期间寒潮和空冷空气活动相对频繁，但不一定下雪。

《群芳谱》记载了小雪节气的特点:“小雪冷且下雪，但地面不冷且雪不大。”也就是说，由于天气寒冷，小雪季节的降水变成了雪，但是雪并不太大。

原因是此时整个陆地还没有完全降温，部分河流还没有完全结冰，所以降雪量比较小，节气的名字叫“小雪”。进入这个节气，寒冷的西北风频繁造访我国许多地区，气温下降。

二十四节气与农耕活动密切相关。民间谚语说:“小雪满天，来年丰收年。”按一般情况，小雪节如果下雪，来年水多甚至下雨。

雪带来的低温还可以冻结一些隐藏的病菌和害虫，可以降低来年病虫害的严重程度。更重要的是，雪可以保持地球温暖。被雪包围，土壤中的有机物被有利地分解，使土地更加肥沃。

冬天，大规模的农业活动即将结束。在北方，小雪节后，果农开始修剪果树，并用编织的稻草包裹茎干，以避免果树结冰。

过去，冬天有一种当地储存蔬菜的方法。俗话说“雪铲白菜，雪铲菠菜。”例如，将收获的大白菜晾晒三四天，然后在土壤中挖一条适当高度的深沟，将大白菜的根放入沟中储存。

在中国北方，小雪季节，大多数人喜欢吃涮羊肉，又热又好吃。这时，适当的取暖食物是羊肉、牛肉、鸡肉等。还可以吃腰果、山药、栗子、银杏、核桃，补充人体所需的营养。

有趣的是，有一种“风保冬蜡”的民俗。小雪后气温骤降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时机。于是，家家户户都忙得不亦乐乎，做腊肠腊肉，过年也能吃到。

冬天鲜菜没那么多，所以小雪摘菜的习俗由来已久。人们选择多种泡菜。除了一些青菜，“雪红”也很受欢迎。

腌制后，腌制好的蔬菜应放在通风的地方，每隔一两天翻一翻。整个过程大概一个月。准备好的咸菜好吃又好吃，有的人还会和胡萝卜蒜叶一起吃，算是美味的搭配。

北京大学副教授、民俗学学者王娟说，小雪更多的是一个表示气候的节气。海关没什么特别的。"北方将开始储存大白菜，准备过冬."(结束)