{健康新闻}水稻栽培

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康熙御耕编图中的插秧场景

杜新浩

大米是世界上最大的粮食作物，世界上一半以上的人口以大米为主食。仅在亚洲，就有20亿人从大米和大米制品中获取热量和蛋白质。中国是世界上最大的水稻生产国，约占世界总产量的30%。2004年，联合国设立了国际稻米年，主题是“稻米就是生命”。这是联合国历史上第一次对某些农作物作出这样的安排，可见水稻的重要性。

研究表明，中国、印度和东南亚可能是最早的水稻驯化中心，但中国是亚洲栽培稻起源的观点已被越来越多的考古证据所支持。

中国史前栽培稻遗存已出土160或70处，包括湖南道县的玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞、吊同环遗址、浙江浦江的上善遗址。其中，在江西仙人洞遗址和吊同环遗址发现了距今约12000年前的水稻遗存，栽培水稻的祖先至今仍分布在不远处的东乡县。在湖南道县玉蟾岩遗址，也出土了世界上发现的最早的水稻标本；此外，考古学家在6000多年前的江苏和湖南新石器时代遗址中发现了稻田和灌溉渠，为中国是亚洲栽培稻起源的说法提供了进一步的证据。

大米一直是中国南方的主食。大约在公元1000年，大米养活了中国一半以上的人口。明末，据宋·估计，“今米居第七”。随着时间的推移，水稻种植技术也在不断进步，逐渐发展成为以耕、耙、犁为主体的水田整地技术、以育苗移栽为主体的播种技术和以培育烘烤为主体的田间管理技术。

中国的水稻种植直接影响到其他邻国的水稻种植发展。2000多年前，生活在长江中下游的吴越人把水稻种植带到了今天的日本地区，这是日本水稻种植的开始。东汉时期，九镇(今越南北部)太守任衍将耕田技术从内地传到了自己管辖的地区，影响了邻近的胶土(即胶头)和湘林(越南中部)的水田耕作技术。