{健康新闻}多吃能撑大少吃能饿小？我们的胃没有那么随便

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人们常说，减肥最好的方法就是“闭上嘴，张开腿”。然而，由于工作紧张、生活节奏快或缺乏毅力等多种原因，许多超重和肥胖的人发现很难以正确的方式保持良好的身材。更多的人选择偏剑走——“饿瘦”。他们认为“肚子越饿越小越大”。围绕这个问题，近日，《科技日报》采访了黑龙江省医疗保健国际交流促进会消化科秘书长、哈尔滨医科大学第二附属医院消化内科副教授宋。他说“饿发福”有失偏颇，不可取。

胃容积基本不变

宋说，胃组织由粘膜、粘膜下层、固有肌层和浆膜组成，具有一定的弹性和韧性，所以胃容积可以自由膨胀和收缩，但与胃的大小关系不大，因为胃容积基本不变。他进一步解释说，人吃饭时，食物通过食道进入胃，胃壁是可拉伸的。食物会使胃扩张，胃的大小会逐渐增大，胃壁会逐渐变薄。当胃膨胀到一定程度，就会反馈给大脑，大脑会发出“饱腹感”的命令，暗示现在摄入的食物量已经足够了。这时，人们可能会认为自己的胃已经达到了膨胀极限，所以不必再吃了。

宋强调，无论胃是“增大”还是“缩小”，胃容积的变化都有一定的范围。根据成人胃的大小，男性1500ml左右，女性1400ml左右。当胃中没有食物时，其含量可达50毫升左右，最大胃扩张可达3000毫升。如果超过3500ml，就会有一些隐患。其实很多时候，人的胃会把“食物足够”的信息反馈给大脑，当大脑发出“饱腹感”的信息时，这个过程就会有一定的时滞。也就是说，当人们认为自己“吃饱了”的时候，实际上可能已经被“撑起来了”。长此以往，可能会导致消化系统和内分泌系统的疾病。宋建议每顿饭都要吃饱七八分钟，不能太饱，也不能太节食或空腹。

胃“饿”是一种错觉

一种正常的生理现象是，当被吃的食物蠕动进入肠道时，由于没有内容物的支持，膨胀的胃会随着食物的运动而开始变化，胃壁开始收缩，胃腔变窄，胃的容积也随之缩小。已经发现，当食物摄入被控制一段时间后，人们会感觉食欲似乎降低了。虽然吃的不多，但是感觉很饱，所以误以为肚子“饿”了。宋给出的答案是，这种错觉是心理、生理等因素造成的，因为饥饿和饱腹感是大脑发出的信号，胃只是一个接收器。如果长期节食，一方面大脑会认为身体本身已经开启了“饥饿模式”，在食物还没吃够的时候下达抑制饥饿、减少食欲的命令。

另一方面，由于长期节食，基础代谢率也会降低，所以每天的能量消耗会变慢，相应的自身所需的能量也会被抑制。所以当身体吃了一定量的食物，大脑就会发出“饱腹感”的信号，人们就会误以为长期节食已经取得了效果，吃一点食物就会“饱”，最终实现“缩胃”的梦想。宋说，其实人的胃容量还是和以前一样，没有任何变化，而且吃饱后感觉有点是全身基础代谢率的“下降”。当然，刻意节食不是一种健康的生活方式，不是一种减肥的方式，也不会达到减肥的目的。有些人甚至因为过度追求“魔鬼身材”而患上厌食症等疾病，造成不良后果，甚至毁掉自己的生活。

“大胃王”的胃不大

另一方面，大部分人的胃容量在50-3000 ml左右，但是一些吃东西、播东西的博主在一些视频平台上经常看到，胃口是普通人的几倍，很夸张。那么这些“大肚子”是怎么做到的呢？宋解释说，主要原因如下:第一，他们的胃的弹性本来就比较好，每次能吃2400-3200 ml就达到了胃的极限；二是长期大量进食，导致胃壁增厚，胃肠蠕动加快，食欲增加，但这只是食欲增加，胃容量不变；第三，长期暴饮暴食会使胃处于膨胀状态，从而降低胃壁的弹性。这时可能会发现，食物的摄入量确实增加了。但是，胃被拉伸并不是人们想象的那样，而是胃壁的弹性被破坏了，胃容量并没有真正扩大。

宋指出，由于长期过度进食，食量确实惊人，但这并不意味着“肚子大就能容纳”，而是它天生具有比一般人更大的胃容量或更好的胃壁弹性，或者它可能是因为胃肠蠕动加快，或者胃壁的弹性已经受损。不管是什么原因，长期的“填鸭式”饮食习惯是不可取的，这与保持良好健康的健康理念和生活方式背道而驰。严重者甚至可能引发“三高”、胃穿孔等疾病。同时，暴饮暴食引起的胃迅速膨胀也会压迫周围重要器官，如心肺，造成意外。宋还补充说，人们的饮食和饮食结构多年来有所发展，但它们不是一成不变的。通过一定时间的定期合理训练，可以达到少吃、少餐、减少摄入的目的，进而形成一套新的饮食习惯，从根本上改变“大胃王”的形象。

最后，宋告诫大家要注意清淡饮食，少吃多餐，慢慢吃，避免暴食或节食，并尽量避免吃重油和辛辣食物。