{健康新闻}红薯味美 食养有道

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红薯不仅是人人爱吃的绿色食品，也是强身健体、防病治病的食疗产品。

红薯，又称地瓜、地瓜、地瓜等。，中医认为是补虚益气、健脾胃、强肾阴的长寿产品。现代研究表明，红薯富含维生素和氨基酸，维生素C含量与柑橘相当。红薯中含有的淀粉纤维素可以吸收肠道中的大量水分，增加粪便的体积，有助于预防便秘，减少肠癌的发生。红薯中还含有大量的粘蛋白，能保持人体动脉壁良好的弹性，预防动脉粥样硬化。

不同颜色的红薯营养不同。黄馨甘薯中胡萝卜素含量高，更有利于保护视力；白心甘薯粗纤维含量高，含糖量比黄心高4%~5%，口感更甜；紫甘薯硒和花青素含量高，是真正的抗氧化专家。需要提醒的是，吃红薯很考究。如果不遵循“考究”，那就只好自讨苦吃了。

最好和它一起吃

吃红薯最好搭配蔬菜、水果和蛋白质含量高的食物，以免营养失衡。比如吃红薯的时候，也可以少吃肉，可以促进身体对脂溶性β-胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸的食物，既调节了口感，又减少了胃酸的产生，消除了胃部的不适；如果担心吃红薯会腹胀，可以用小米或糯米煮粥缓解不适。

避开空肚皮

因为红薯含有大量的糖分，空的腹部很容易刺激胃酸的分泌而引起腹部不适。此外，它含有更多的纤维，容易引起腹胀和排气增加。

不能生吃

由于生红薯中淀粉的细胞膜不被高温破坏，人体难以消化。同时，在烹饪红薯时，烹饪时间要适当延长，这样更有利于破坏红薯中所含的“气化酶”，使食用后不会出现腹胀、烧心、嗳气、恶心、排气等不适。

因人而异

以下几组人尽量少吃红薯:第一，草酸肾结石的人，因为红薯含有大量的草酸。第二，慢性胃病、反流性食管炎、胃溃疡的人不宜吃红薯，以免酸水、烧心，加重病情。第三，脾胃虚弱者不宜吃红薯，以防腹部不适甚至腹泻。

不要带皮吃饭

因为红薯皮含碱多，吃多了会引起肠胃不适。带有褐色或深褐色斑点的红薯皮不能食用，因为这种红薯已经被黑斑病菌感染，食用后容易引起肝损伤和中毒。轻度中毒者可能出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振、疲劳等症状。，严重者可导致头痛、高热、哮喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。

适当饮食

红薯中的氧化酶和粗纤维会在肠胃中产生大量的二氧化碳，会引起腹胀和打嗝，严重影响人的消化功能。除此之外，吃太多红薯会产生大量胃酸，引起腹胀、胃酸反流、胃痛等。

对于需要控制体重的人来说，吃红薯可以延缓碳水化合物的吸收，但是吃多了就会转化为能量，在体内积累，造成肥胖。虽然抗性淀粉在小肠内不被消化，但肠道细菌进入结肠后糖酵解产生的短链脂肪酸仍能为机体提供部分能量。因此，红薯的日摄入量应按照土豆与主食的比例3: 1 ~ 4: 1进行控制。