(文化）溯源鼎丰真

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长春市大妈路和司马路交叉口，有一个长春人熟知的百年老字号——鼎丰镇。对于许多老长春人来说，丁奉的正宗年糕、五仁馅、白糖馅月饼的味道已经变得异常顽固，因为它们承载着青春的甜蜜回忆，是无数精致高端的甜品无法替代的。

定风镇百年后在长春历史悠久，但其创作历史令人困惑。多年前，有报道称，长春百年老字号鼎丰镇的创始人名叫王芯蕊。事实上，王芯蕊是把鼎丰镇的老板张启发带到东北来经营这家店的经理之一。鼎丰镇创建于何时何地？原名是什么？本期《老长春》将为您讲述百年老字号丁奉的真实创业故事。

百年长春品牌鼎丰镇的创始人，祖籍浙江绍兴，名字叫张启发。时至今日，他的一些直系后代仍生活在长春。节前，我们的记者和记者见到了92岁的张进贤，他是张启发的长孙，鼎丰镇的创始人，也是家里最了解他祖父创业历史的人。

这位92岁的老人讲述了他祖父的辛勤工作

92岁的张进贤清楚地记得，他第一次去东北是在1936年，当时他只有10多岁，定居在奉天(现在的沈阳)，爷爷就是在这里创业的。作为家中的长孙，他是孙子女和祖父之间关系最密切的人，祖父张启发经常向他讲述自己的创业经历。

张琦，1879年生于浙江绍兴紫虹村。早年子洪村因为人口少，土地少，几乎家家户户都很穷。张进贤说:“爷爷早年在老家挑担子做小生意。大约在1902年的某一天，他挑起担子，穿过街道。休息时，他听人们谈论东北。从那时起爷爷就在了。动了心思来东北。”此后，张启发非常重视收集有关东北的信息。他知道东北气候寒冷，但很富饶，物产与江南完全不同。如果江南的东西能运到那里，会很受当地人的欢迎。正在做小生意的张启发思维活跃。他认为这是一个很好的商机。就这样，他才第一次听到“奉天”。他决定和几个人一起去奉天。

当时交通没有现在方便，张启发这条“淘金路”很难走。他和几个村民一起，带了10多个大包的土特产和工具。他们先从绍兴航行到上海，从上海上船，在海上走了10多天。当船在海里时，一些晕船的人吐得一塌糊涂，长途旅行非常艰难。他们在辽宁营口上岸，然后换了一辆马车，然后直奔奉天。在奉天，我是个陌生人，但张启发对小生意很有经验，所以他摆了一个摊位。两年后，张启发带着一些积蓄，在奉天开了一家“丁鑫丰南货店”，主要经营绍兴糕点和土特产。

张进贤说，爷爷早年初到东北时，长春还不是大城市。那时候爷爷先在沈阳开店，然后在吉林市开酱园。后来，由于优越的地理位置和铁路关系，长春逐渐发展起来。1910年左右，张启发搬到长春，在长春东三马的十字路口开了一家南方商店。丁奉，一个百年老字号，真正起源于这里。

【/s2/】旧名鼎丰镇，原名鼎丰镇南货店[/s2/]

长春鼎丰镇成立时位于今天的主干道和三马路的交叉口。现在位于四路和主干道交叉口的丁奉在1956年公私合营后被移走了。张进贤根据自己的回忆给记者画了一张位置示意图。

张进贤说，长春这个丁奉镇一开始并不大，只有三个卷首，其次是一个十多栋房子的大作坊。当时的定风镇不仅经营糕点，还经营椒盐饼、马蹄糕、酥脆月饼等糕点，以及以南方货为主的绍兴老酒、酱鸭、香肠、皮蛋等南方特产。所以，鼎丰镇的原名是鼎丰镇南货店。当时的蛋糕叫槽糕，张进贤记得每个槽糕上有两颗种子。92岁的张进贤提到这个瓜子仁就笑了。原来他小时候经常去鼎丰镇吃年糕，最喜欢的事情就是偷每个年糕上的瓜子仁。

张进贤说，张启发爷爷1910年搬到长春，大约一两年后创办了丁奉镇南店。因为时间长，他记不清具体时间了。我还记得爷爷说在长春创业很难。他日夜和工厂里的工人们一起工作。好在店铺位置优越，客流量大，饼和南方货在当时很受百姓欢迎，所以店铺越来越红火。

早期，丁凤珍雇佣了四名管理人员40多年

丁奉镇南店成立后，张启发雇人经营店铺，委托他们管理业务。张启发没有停止创业。他不断在东北各地建厂，建立酱园。当时，他的家乡绍兴也有很多人来到东北。他们通过“拉股”的方式建立工厂和商店。据张进贤说，爷爷有股份的企业有二三十家。张启发在东北创业的经历也记载在《绍兴县志》中。

在许多关于丁奉真理的文章中，许多人说王芯蕊是丁奉真理的创始人。张进贤说，其实王芯蕊是张启发从老家带到长春的，他也是爷爷雇的第一个经理。丁凤珍从成立到发展的第一个40年，一共请了四位经理。第一任经理是王芯蕊，但由于某种原因，他被日本人打了一顿。之后，他愤然回到绍兴老家。王芯蕊走后，一个叫冯兆明的人接任经理。在冯兆明手里，丁凤珍越来越红火。张启发在东北开的商店、工厂、酱园，无论是经营者、工人还是店员，大多数都是本地人，几位经理也不例外。继冯兆明之后，丁凤珍还有一个经理叫王长明，也是绍兴紫虹村的。现在，他的儿子还在那里。张进贤的姐姐张素娥说，每次他们回老家探亲，王长明的儿子都会让他们带些正宗的糕点过来。

1943年后，丁奉变得越来越难以经营。1945年恢复后，生意恢复了不少，但后来内战爆发了。1947年，为了避免即将到来的战争，张启发的长子张玉虎和他的家人回到了绍兴老家。后来丁奉真正操作的时候，张雨湖也说不清楚。

解放后，张氏子孙回到长春。1956年公私合营后，原来的丁奉镇南店迁至现在的四个马路口。之后，张氏家族的子孙也没有参与操作。公私合营后，他们每年都从政府那里获得资金。改革开放后，鼎丰镇转型为民营企业。