{健康新闻}喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相

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近日，张文泓博士的视频《早上不喝粥》在网上引起热议。原因是他在一次新闻发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白早餐，并强调“不要粥”。早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯，张文泓的观点让很多人“一下子没了粥”。

粥怎么了？早餐不能喝粥吗？生病了应该少喝粥吗？疫情期间，喝粥会导致营养不足吗？怎样才能健康的喝粥？面对网友的诸多质疑，中国食品谣言联盟请营养专家回答关于“喝粥”的真相。

【/s2/】道理1:不要只喝米粥。它的营养很简单

早餐不能喝粥吗？其实不能只喝“米粥”。

中国食品谣言联盟专家组成员、食品营养信息交流中心科技部主任阮说:“说不允许吃粥，其实他说的是我们传统的早餐习惯——喝米粥，加咸菜，吃点馒头、油饼、油条，或者干脆吃一大碗米粥。这种不健康的模式是‘不’，不是干脆不准吃大米粥。”

为什么不推荐米粥，要看它的营养成分。米粥，顾名思义，就是用白米饭煮成的粥。阮说，现在的白米是精米，提炼过程中维生素、矿物质、膳食纤维很少，营养价值很低。煮完粥只会更糟。

从营养方面来说，粥含有大量的水分，尤其是煮粥，其他主要是糊化淀粉(碳水化合物)。它的营养成分很简单，基本上只能为人体提供能量和水分，其他营养成分如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质都很低。

而且因为白米煮成粥后煮的不好，所以米粥的消化速度比白米快，不利于血糖控制，而且饿的快，不利于能量控制。即使作为主食，米粥也不是好的主食。

阮·认为稀饭不是早餐的好选择。早餐少吃或者不吃米粥，更别说米粥了。

至于孩子，他们正处于生长发育的关键期，身体需要更高质量的蛋白质。按照中国人的传统饮食习惯，早餐吃一碗米粥和一些咸菜显然是不健康的。长时间这样吃，只会耽误孩子的健康成长发育。阮说，从健康的角度来说，要保证孩子每天早餐都有鸡蛋、牛奶等优质蛋白质。一杯牛奶和一个鸡蛋是健康且易于操作的选择。

从这个角度来看，张文泓的“早上不吃粥”实际上是提醒父母注意孩子的早餐饮食和结构，尤其是优质蛋白质的摄入，而不仅仅是吃米粥这种营养单一的食物。

道理2:生病的时候不要总喝粥，补充蛋白质是关键

事实上，这不是张文泓第一次发出类似的提醒。在此之前，他提醒海外华人，发烧时要保持营养，增强免疫力，多喝牛奶，多吃鸡蛋，少喝粥。

但在很多中国人的观念中，“得病”往往与“喝粥”联系在一起。感冒发烧没胃口喝粥，胃不舒服喝粥，大病不宜油腻喝粥...但其实生病的时候喝粥并不是最好的选择。

科学研究表明，人生病后，身体的恢复需要足够的蛋白质、多种维生素和矿物质的参与，需要比平时更加注意营养的摄入。病后喝米粥会导致不能及时补充蛋白质等营养物质，但会影响身体的正常恢复。

尤其是在疫情期间，充足的营养对疾病控制非常重要。张文泓说，蛋白质是产生抗体的最重要的营养物质。粥和咸菜不能产生抗体。如果你的食欲允许，你必须吃足够的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。

另外，中国民间有“米粥养胃”的说法。的确，米粥是半流质食物，容易消化。对于胃肠功能弱的人，平时有胃病或腹泻症状的人，粥可以减轻脾胃负担，所以适合脾胃虚弱、食欲差的人。

但阮指出，肠胃不好的人，短期喝粥调理是可以的，但身体恢复后要正常饮食，不要长期喝粥或吃软烂的食物，这样肠胃的消化能力就会变差。

【/s2/】道理三:合理营养均衡粥也要注意

虽然米粥存在很多问题，但对于健康人来说，米粥不是一种“垃圾食品”，不能喝，但要注意饮用。阮建议，如果你想健康地喝粥，无论是在家还是在外面，你都应该做以下几点。

首先要注意适量的粥。粥水分丰富，体积大，喝粥容易占据胃容积。如果喝了一大碗粥，其他食物可能吃不了多少，容易导致营养摄入不平衡。所以早餐吃粥，尽量不要吃太多粥，一小碗，胃里留有其他食物的空间。

第二，粥里尽量不要放盐、糖、碱。盐和糖对身体不好，而碱会破坏粥里的B族维生素。所以煮粥尽量不要放糖、盐、碱。

第三，煮高营养价值的粥，不仅仅是米粥。米粥的营养价值低，但只要掌握煮粥的食材，粥是可以营养的。比如杂粮粥，肉粥，蔬菜粥等等。煮粥的时候可以尝试多种食材，让粥吃的更美味更健康。

最后，喝粥要注意合理搭配，营养均衡。粥只是主食，不要和咸菜、馒头、油饼、油条等混在一起。它不仅营养丰富，而且容易引起钠的过量摄入。喝粥的时候一定要注意一些蔬菜，比如冷菠菜，煮羽衣甘蓝等。，以及一些含有优质蛋白质的食物，如牛奶、豆腐丝、什锦蔬菜、酱牛肉、水煮虾等。，和一些水果，这样你会更健康。